Кекс с клубникой, кофе и лимоном

Пышный кекс с клубникой, кофе и лимонной цедрой представляет собой органичное сочетание этих вкуснейших продуктов.

кекс с клубникой

Появление свежей клубники — отличный повод приготовить домашнюю выпечку с этой ягодой, причем, хороша она, как в свежем виде — для украшения кекса, так и в качестве сочной начинки.

О том, что лимонная цедра гармонично дополняет вкус любых фруктовых пирогов, я неоднократно вспоминала в предыдущих рецептах.

Тонкий кофейный аромат так же успешно сочетается с лимонным вкусом и кусочками фруктов.

Итак, чтобы приготовить нежный кекс с клубникой, кофе и лимоном, необходимы следующие ингредиенты (для разъемной формы диаметром 29 см):

  • 360 г пшеничной муки
  • 1 ст. ложка разрыхлителя для теста (или по инструкции к разрыхлителю)
  • щепотка соли
  • 200 г сахара
  • 240 г размягченного сливочного масла
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 4 яйца
  • 1 стакан жирного кефира или натурального йогурта
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 2 ст. ложки лимонной цедры
  • 1 ст. ложка растворимого кофе
  • 1 большая чашка клубники (примерное количество, можно и больше)

Для творожного крема:

  • 2/3 стакана домашнего творога
  • 2-3 ст. ложки сметаны (в зависимости от влажности творога)
  • 2 ст. ложки сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • несколько ягод клубники (размять в пюре)

Кекс с клубникой, кофе и лимоном: приготовление

  1. В одной миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель для теста.
  2. В миске с высокими бортиками с помощью миксера взбиваем сливочное масло с сахаром, добавляя постепенно яйца и ванильный сахар.
  3. Отмеряйте стакан кефира, в нескольких ложках этого напитка растворите кофе и вместе с остальным кефиром влейте к масляной смеси.
  4. Сюда же добавляем лимонный сок и цедру, а также муку с разрыхлителем.
  5. Ягоды клубники распределяем так: 2/3 — для начинки, 1/3 — для украшения пирога.
  6. Для начинки клубнику разрезаем на четвертинки, я предлагаю не добавлять эти нежные ягодки непосредственно в миску с тестом, а выкладывать уже в форму для выпечки.
  7. Пока духовка прогревается до 180 градусов, наполняем форму половиной теста, сверху выкладываем слой ягод, затем выливаем оставшееся тесто и вновь — слой клубники.
  8. В процессе выпекания ягодки погружаются внутрь теста и оказываются на разных уровнях в готовой выпечке.
  9. Пирог с клубникой выпекается примерно 45-50 минут, тем временем можно приготовить наш творожный крем. Для этого складываем в миску творог, сметану, ягодное пюре, ваниль, сахар и с помощью блендера превращаем продукты в творожную массу нежной консистенции.
  10. Готовый пирог с клубникой остудите на кухонной решетке, покройте творожным кремом и украсьте оставшейся клубникой.
кекс с клубникой

Приятного аппетита!

1 комментарий

  1. Еще один вкусненький кексик! И опять в самую точку. С удовольствием ем блюда, в которых есть кофе. Даже если оно только придает блюду кофейный аромат.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий