Но появились они относительно недавно, в 80-е годы прошлого века, и впервые были опробованы японскими поварами, которые готовят суши.
Как известно, роллы и суши требуют бережной нарезки, что возможно лишь с помощью очень острых ножей.
Кроме того, многие свежие ингредиенты могут окислить металл, что негативно отразиться на вкусе блюда, а керамика является инертным материалом, стойким к коррозии и гигиеничным.
В отличие от керамической посуды, известной миру с давних времен, керамика для ножей по праву считается результатом нанотехнологий.
В состав материала входит порошок циркона, который в процессе технологического процесса преобразуется в цирконий.
Обжиг полотна ножа в печи длится неделю, что наряду с передовой технологией получения материала обуславливает достаточно высокую цену таких изделий.
Кроме этого себестоимость конечного продукта увеличивает кропотливый труд — мастера тщательно разрабатывают дизайн будущего ножа и вручную затачивают его лезвие.
Для кухонных нужд специалисты рекомендуют выбирать образцы из белой керамики, а профессиональные повара часто используют черное керамическое полотно, отличающееся высокой прочностью и, соответственно, ценой.
Стоит отметить, что на рынке появилось немало подделок китайского производства, что, к сожалению, уже мало кого удивляет.
Естественно, такие варианты режущей керамики негативно отражаются на репутации оригинальной продукции.
Выдает подделку приклеенная, а не приваренная к ножу ручка и достаточно низкая цена, в процессе эксплуатации становится явным и низкое качество режущего полотна.
Ни в коем случае не стоит самостоятельно проводить заточку такого инструмента.
Эту процедуру проводят лишь специализированные мастерские на алмазном диске с использованием алмазной пасты.
Не стоит использовать для нарезки ножом из керамики стеклянные разделочные доски, лучший выбор — деревянные.
Нарезайте продукты плавными движениями и не используйте нож для твердых ингредиентов.
Желательно выделить для ножа отдельное место хранения, не ронять его и не подвергать резким перепадам температуры.
Оригинальные керамические ножи японского производства при правильной эксплуатации на долгие годы станут вашими верными помощниками по кухне.
До скорой встречи на Вкусном!
2 комментария
Я пробовала таким ножом нарезать помидор, очень легко и тонко получается.
У меня большой набор таких ножей. Сначала думала что они будут весеть на стене как декорация, но потом мы с ними сроднились и пользуемся во всю.