Клафути с томатами и сыром Фета

Как известно, классический десерт клафути готовится со сладкой начинкой из вишен, подробнее его рецепт можно посмотреть здесь.

Использование в этом блюде других фруктов или ягод по всем канонам кулинарии требует называть это угощение «флонярд«. Но есть особая категория клафути, когда в роли начинки выступают соленые ингредиенты, к примеру, сыр, креветки, зелень и даже томаты, как в этом рецепте.

В данном случае, клафути не является десертом, это скорее оригинальная закуска, а по вкусу и форме — нечто среднее между пышной пиццей и тортильей.

Естественно, в рецепте отсутствует традиционный сахар, пикантный вкус мягкого сыра Фета отлично гармонирует с томатами и средиземноморскими травами, кроме этого, в выпечку я добавила немного сушеного чеснока.

В результате получилась легкая летняя закуска, которую в теплом виде можно подать к обеду или ужину.

Для клафути с томатами я решила использовать не кусочки нарезанных помидоров, которые бы слишком увлажняли прилежащее к ним тесто, а маленькие помидорки черри и желтые мини-помидоры, они лишь слегка трескаются при выпекании, а сок практически весь остается внутри.

Клафути с томатами — ингредиенты:

• примерно 10 маленьких томатов
• 1/3-1/2 раскрошенного или натертого сыра Фета (можно заменить Болгарской брынзой)
• 1 ст. ложка готовой смеси Итальянских или Средиземноморских трав
• 1 ч. ложка сушеного чеснока
• 60 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
• щепотка соли (для взбивания белков)
• щепотка черного молотого перца
• щепотка мускатного ореха
• 3 свежих яйца
• 1 стакан молока

Клафути с томатами и фетой: приготовление

1. Прежде всего, отделим яичные белки от желтков.
2. Белки со щепоткой соли необходимо взбить в крепкую пену.
3. В просторной миске смешиваем до однородного теста муку, разрыхлитель, специи, желтки, молоко, добавляем фету.
4. Затем осторожно, по ложке, вводим в тесто взбитые белки и перемешиваем.
5. Клафути удобно выпекать в круглой форме с невысокими бортиками. Кроме этого, можно использовать антипригарные и керамические сковороды со съемными ручками для легкого размещения в духовке.
6. Смазываем форму небольшим количеством масла и выливаем тесто, равномерно распределяем по его поверхности томаты и ставим в разогретую духовку.
7. Температура выпекания — 200 градусов.
8. Примерно через полчаса проверьте готовность выпечки деревянной палочкой.
9. Готовую закуску клафути с томатами украшаем свежей зеленью и в теплом виде подаем к столу.

Приятного аппетита!