Ароматные и нежные кофейные кексы с добавлением порошка какао и кусочков темного шоколада не оставят равнодушными, как любителей кофе, так и всех поклонников вкусной домашней выпечки.
В данном случае мы будем готовить один из вариантов теста для кексов, в которое добавляется не сливочное масло или кисломолочные продукты, а рафинированное растительное масло.
Помимо кусочков темного шоколада в кофейные кексы можно добавить ягоды вяленой клюквы или вишни, кусочки бананов, обжаренные орехи, кроме того, темный шоколад вполне возможно заменить белым, который при нагревании становиться похожим на мягкий тягучий ирис.
Для ароматизации теста в рецепте используется качественный растворимый кофе, его проще соединить с остальными ингредиентами. А вот подавать это угощение к столу рекомендую всем с натуральным кофе, сваренным из свежемолотых кофейных зерен.
Кофейные кексы можно выпекать в штучных формочках для маффинов, в прямоугольной форме (для фунтового кекса), а также круглой разъемной форме для пирога.
Ингредиенты (выход — около 20 кексов):
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 3 ст. ложки какао порошка
- 1/2ч. ложки разрыхлителя для теста
- 1/2ч. ложки пищевой соды
- щепотка соли
- 1/4 стакана рафинированного растительного масла
- 200 г сахара-песка
- пакетик ванильного сахара
- 2 яйца
- 1,5 ст. ложки растворимого кофе
- 175 мл стакана теплой воды
- плитка темного шоколада (нарезать квадратиками 0,5х0,5 см)
Кофейные кексы с какао: приготовление
- В просторную миску, где будет удобно перемешивать ингредиенты миксером, просеиваем пшеничную муку, добавляем соль, соду, разрыхлитель для теста и какао-порошок.
- Перемешиваем «сухие» ингредиенты.
- В 75мл теплой воды разводим растворимый кофе.
- Затем в другой мисочке смешиваем растительное масло с сахаром, ванилью, яйцами, добавляем растворенный в воде кофе, перемешиваем и вливаем остатки воды (100мл).
- В миску с мукой и прочими «сухими» ингредиентами постепенно добавляем сладкую кофейную смесь и размешиваем тесто миксером до однородной консистенции.
- Выкладываем в тесто кусочки шоколада, равномерно распределяем их ложкой и наполняем тестом (примерно на 2/3 высоты) формы для кексов.
- Кофейные кексы выпекаются при 180 градусах в предварительно разогретом духовом шкафу. Время приготовления — примерно 20 минут, степень готовности можно проверить деревянной палочкой, верхушка должна быть достаточно приподнятой, а кухня наполнится бодрящим ароматом кофе.
Приятного аппетита!
