Кофейный торт с тыквой и творогом

Нежнейший кофейный торт с кремом на основе мягкого творога и тыквенного пюре готовится без выпечки.

Его можно смело назвать одним из рецептов домашнего тирамису — популярного итальянского многослойного десерта. Для классического тирамису используется легкое пористое печенье савоярди, мягкий сыр маскарпоне, крепкий кофе эспрессо, какао-порошок. Несмотря на то, что знаменитый итальянский десерт был придуман в прошлом веке и считается относительно «молодым», за это время было придумано множество его вкусных вариантов. Этот кофейный торт с тыквой, творогом и грецкими орехами — один из них.

Конечно, для домашнего десерта можно использовать покупное печенье савоярди, но оно не дешевое, как показала практика, такой же легкой и пористой структурой обладает печенье «Ленинградское» или отечественное печенье «Дамские пальчики».

Каждую печенюшку мы будем окунать в крепкий эспрессо, его можно приготовить из молотых зерен соответствующей обжарки, но для выпечки подойдет и растворимый кофе.

Для начинки и украшения подойдут не только грецкие орехи, но и их «собратья» — орехи пекан, фундук или миндаль.

Особое внимание хотелось бы обратить на выгодное отличие творожного крема с тыквенным пюре от сыра маскарпоне в вопросе калорийности, не говоря уже о цене.

Сливочный итальянский сыр отличается высокой жирностью и калорийностью — более 400 ккал в 100 г продукта. Цена около 70 грн за 500 г.

Естественно творог, измельченный в блендере с нежирной сметаной, сахаром и тыквенным пюре будет менее калорийным кремом для торта.

Ингредиенты:

• 300-400 г легкого пористого печенья «Ленинградское» (оно похоже на небольшие монетки)
• 500 г сладкой сырковой массы (домашний творог со сметаной смешивается в блендере до кремообразной консистенции, сахар добавьте по вкусу, не делайте крем слишком жидким, ведь его предстоит разбавить тыквенным пюре)
• 1 ст. ложка лимонной цедры
• пакетик ванильного сахара
• 7-8 ст. ложек тыквенного пюре
• 2 стика (разовых пакетика) растворимого кофе эспрессо
• 100 г грецких орехов, поджаренных на сухой сковороде
• несколько кусочков печеной тыквы для украшения торта

Кофейный торт с тыквой и творогом

1. Подготовьте просторное блюдо, на котором мы будем формировать торт.
2. Несколько половинок орехов оставьте для украшения, остальные слегка раздавите толкушкой в крупную крошку.
3. В мягкий творожный крем, добавляем ванильный сахар, лимонную цедру и тыквенное пюре, перемешиваем до однородной массы.
4. Пакетики с кофе разводим 1/2 нормы теплой воды для получения более ароматных слоев печенья.
5. Каждую печенюшку слегка окунаем в кофе (не перестарайтесь, оно быстро размокает) и, начиная с центра блюда, выкладываем слой необходимого диаметра.
6. Сверху посыпаем орехами, распределяем творожный крем с тыквой и вновь выкладываем печенье, такой алгоритм повторяем до использования всех ингредиентов.
7. Украшаем кофейный торт половинками орехов, кусочками тыквы (если осталась), убираем в холодильник, и уже через час можно приступать к его дегустации.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!