Кокосовые пирожные с шоколадом

Не менее «райское наслаждение» всем любителям кокосов доставят сладкие кокосовые пирожные с шоколадом, миндальной крошкой и тонким ароматом ванили.
кокосовые пирожные с шоколадом
В последнее время, вы наверняка заметили, в рецептах выпечки я часто использую шоколад, причем не натираю на терке, а добавляю кусочками. Таким образом, выпечка получается насыщенной островками вкусного расплавленного шоколада. Кокосовые пирожные лучше готовить с молочным шоколадом, поскольку сорта темного и черного обладают достаточно характерным вкусом, как правило, доминирующим в рецепте.

Здесь же, роль первой скрипки отведена кокосу, поэтому остальные ингредиенты должны лишь выгодно его оттенять.

Чтобы приготовить такие кокосовые пирожные, нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 стакан  кокосовой стружки (около 120г) плюс еще пару столовых ложек для присыпки (обязательно обращайте внимание на дату выпуска стружки, чем она свежее, тем сочнее),
  • плитка качественного молочного шоколада,
  • 50г миндальных орехов (измельчить в блендере),
  • 2 пакетика (20г) ванильного сахара (не ванили!),
  • 2 яйца,
  • 1 стакан (220г) сахара, при возможности замените ровно 1/2 стакана на коричневый сахар,
  • 200г сливочного масла комнатной температуры (размягченного),
  • пару щепоток соли,
  • 150г просеянной пшеничной муки,
  • разрыхлитель для теста добавьте согласно инструкции относительно количества используемой муки,
  • 1 ст. ложка какао-порошка для присыпки кокосовых пирожных (не обязательный ингредиент).

Кокосовые пирожные с шоколадом: приготовление.

Удобство выпекания таких пирожных в том, что готовятся они в духовке одним общем слоем, а лишь затем нарезаются на порционные кусочки.

Просто подготовленный противень нам потребуется застелить пергаментной бумагой, а затем выложить в него и разровнять лопаточкой кокосовое тесто в пласт толщиной около 1 см.

А теперь подробнее о приготовлении теста.

В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль и миндальную крошку.

В другой емкости взбиваем миксером масло с сахаром, в том числе ванильным, до его полного растворения.

Добавляем постепенно в масляную смесь яйца, стакан кокосовой стружки и плитку шоколада, нарезанную на кусочки, как в этом рецепте.

После этого добавляем муку и размешиваем тесто до однородности.

Выкладываем равномерным слоем, как сказано выше, на противень и посыпаем сверху двумя столовыми ложками кокосовой стружки и какао.

Кокосовые пирожные выпекаются примерно полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов до появления золотистых краев на выпечке.

Дайте им полностью остыть, а затем можно нарезать порционными кусочками.

С уважением, Вкусное меню.

Похожие рецепты: