Кокосовые пирожные с шоколадом

Не менее «райское наслаждение» всем любителям кокосов доставят сладкие кокосовые пирожные с шоколадом, миндальной крошкой и тонким ароматом ванили.

В последнее время, вы наверняка заметили, в рецептах выпечки я часто использую шоколад, причем не натираю на терке, а добавляю кусочками. Таким образом, выпечка получается насыщенной островками вкусного расплавленного шоколада. Кокосовые пирожные лучше готовить с молочным шоколадом, поскольку сорта темного и черного обладают достаточно характерным вкусом, как правило, доминирующим в рецепте.

Здесь же, роль первой скрипки отведена кокосу, поэтому остальные ингредиенты должны лишь выгодно его оттенять.

Чтобы приготовить такие кокосовые пирожные, нам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 стакан  кокосовой стружки (около 120 г) плюс еще пару столовых ложек для присыпки (обязательно обращайте внимание на дату выпуска стружки, чем она свежее, тем сочнее),
• плитка качественного молочного шоколада
• 50 г миндальных орехов (измельчить в блендере)
• 2 пакетика (20 г) ванильного сахара (не ванили!)
• 2 яйца
• 1 стакан (220 г) сахара, при возможности замените ровно 1/2 стакана на коричневый сахар
• 200 г сливочного масла комнатной температуры (размягченного)
• пару щепоток соли
• 150 г просеянной пшеничной муки
• разрыхлитель для теста добавьте согласно инструкции относительно количества используемой муки
• 1 ст. ложка какао-порошка для присыпки кокосовых пирожных (не обязательный ингредиент)

Кокосовые пирожные с шоколадом: приготовление

1. Удобство выпекания таких пирожных в том, что готовятся они в духовке одним общем слоем, а лишь затем нарезаются на порционные кусочки.
2. Просто подготовленный противень нам потребуется застелить пергаментной бумагой, а затем выложить в него и разровнять лопаточкой кокосовое тесто в пласт толщиной около 1 см.
3. А теперь подробнее о приготовлении теста. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль и миндальную крошку.
4. В другой емкости взбиваем миксером масло с сахаром, в том числе ванильным, до его полного растворения.
5. Добавляем постепенно в масляную смесь яйца, стакан кокосовой стружки и плитку шоколада, нарезанную на кусочки, как в этом рецепте. После этого добавляем муку и размешиваем тесто до однородности.
6. Выкладываем равномерным слоем, как сказано выше, на противень и посыпаем сверху двумя столовыми ложками кокосовой стружки и какао.
7. Кокосовые пирожные выпекаются примерно полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов до появления золотистых краев на выпечке.
8. Дайте им полностью остыть, а затем можно нарезать порционными кусочками.

С уважением, Вкусное меню.