Конфитюр из абрикосов с апельсином

Конфитюр из абрикосов с апельсинами — вкусная и практичная заготовка на зиму, это не только вкусное лакомство к чаю, но и отличная добавка к песочным пирогам или печенью.

конфитюр из абрикосов с апельсинами

Покрытие слоев торта абрикосовым конфитюром, в который предварительно добавлен ром или коньяк, позволяет дополнительно ароматизировать выпечку, сделать ее сочнее, подобная техника препятствует высыханию коржей.

В этом году у нас не только ранний урожай абрикосов, но еще и обильный, поэтому плодов одного дерева хватило практически на три семьи. Зрелые, но достаточно твердые абрикосы я использовала для консервации компота (его рецепт смотрите ниже по тексту), а более мягкие и спелые плоды послужили сырьем для конфитюра. Добавление в абрикосовый конфитюр цитрусовых делает лакомство невероятно ароматным, кроме апельсинов (и одновременно с ними) можно добавлять и душистые лимоны. Наверняка, такой конфитюр придется по вкусу всем любителям апельсиновых цукатов.

Рецепт абрикосового конфитюра с апельсинами

Итак, чтобы приготовить конфитюр из абрикосов с апельсинами, нам потребуются спелые, можно немного переспелые, но обязательно целые и неиспорченные абрикосы.

  1. Тщательно промываем абрикосы, разламываем на половинки, достаем косточки и взвешиваем. Если плоды не достаточно сладкие, то соотношение сахара и абрикосов может быть 1:1.
  2. В моем случае абрикосы были очень сладкими, поэтому я взяла сахара на 1 кг меньше, чем абрикосов (10 кг плодов — 9 кг сахара).
  3. На каждые 3 кг абрикосов я добавляю 2 шт. цитрусовых (2 апельсина или 1 апельсин и 1 лимон). Апельсины нарезаем крупными кубиками.
  4. Измельчаем ингредиенты с помощью блендера (мясорубки или комбайна). Обратите внимание, что цитрусовые необходимо прокручивать вместе с кожурой.
  5. Измельченные ингредиенты складываем в просторную эмалированную емкость. Добавляем сахар, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
  6. Уменьшаем нагрев, удаляем всю образовавшуюся пенку и на медленном огне провариваем конфитюр, периодически перемешивая, в течение получаса.

Тем временем можно простерилизовать банки и крышки.

Стерилизация банок

Как известно, для того, чтобы варенье долго хранилось без плесени, кроме тщательного удаления пенки в процессе варки необходимо разливать готовый продукт по идеально сухим банкам.

Для этого очень удобно промыть полулитровые, литровые баночки и расположить их на противне горлышком вверх.

Ставим в банки в холодную духовку и включаем нагрев до 180 градусов, как только на внутренней поверхности высохнуть все капли после мытья (примерно 15-20 минут после включения духовки), банки можно считать готовыми к наполнению конфитюром.

Выключите духовку и осторожно с помощью прихватки доставайте по одной банке и наполняйте абрикосовым конфитюром.

Для стерилизации крышек их можно сложить в кастрюлю и прокипятить в течение 10 минут.

Укупориваем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем нашу консервацию, к примеру, одеялом или пледом до полного остывания.

Эта мера необходима для дополнительной стерилизации заготовок.

Заготовка компота из абрикосов

компот из абрикосов

Как уже было сказано выше, в компот я использовала более плотные плоды абрикосов.

Компот удобно заготавливать в трехлитровых банках, поэтому приведу количество ингредиентов на одну 3-х литровую банку:

  • 1/2 кг абрикосов, промытых и очищенных от косточек
  • 1 стакан (200 г) сахара
  • 2,5 литра воды

Приготовление

Тщательно промываем банки и заполняем их абрикосами (примерно на треть).

В кастрюле доводим до кипения воду, в которую добавляем необходимое количество сахара, исходя из приведенных пропорций.

Горячим сиропом заливаем до самого верха банки и оставляем на 10-15 минут.

Через специальную крышку для консервации с дырочками сливаем сироп из банок обратно в кастрюлю и вновь доводим его до кипения.

Тем временем можно успеть простерилизовать крышки.

Обратите внимание, что крышки для закатки компотов необходимо выбирать из желтого лакированного металла, при соприкосновении заливки с незащищенным металлом (белым) заготовки могут испортиться.

Горячим сиропом заливаем банки и закатываем.

Перевернув каждую банку вверх дном, мы не прикрываем их сверху плотной тканью, как для других заготовок.

Наоборот, компот лучше побыстрее охладить, например, вынести в прохладное помещение, так плоды в компоте остаются более привлекательными и не развалившимися от долгой термической обработки.

Хранить компот лучше в прохладном и темном месте.

Удачных вам заготовок на зиму!

4 комментария

  1. Я и не знала, что это называется конфитюр :))
    А мы в это году играемся новым блендером и практически все ягоды взбили с сахаром и часть оставили в банках в холодильнике, а часть заморозили в судках, как мороженое. Не знаю, долежит ли до зиму, потому, что в жару это отличный десерт ;)

    1. Да, в жару такой десерт — самое желанное блюдо! Конфитюром называется тип варенья, для которого ягоды и фрукты предварительно измельчаются, в джеме — они развариваются до почти однородного состояния, а классическое варенье предполагает наличие целых ягод или половинок фруктов, плавающих в сиропе.
      Блендер для подобных рецептов — настоящая палочка-выручалочка!

  2. Какая прелесть. Меня все чаще в последнее время посещает мысль, что надо бы попробовать законсервировать абрикосы, а то есть их сырыми невозможно, а в варенье или конфитюре, думаю, будет самое то.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий