Консервируем баклажаны с чесноком

Овощные заготовки, например, баклажаны с чесноком, не только помогают нам экономить время на приготовление еды в холодное время года, но и позволяют составить вкусное и разнообразное меню в дни соблюдения поста.

Кладезь витаминов и минералов, баклажаны, пользуются популярностью во многих кухнях мира. Ведь они быстро маринуются, отлично гармонируют с овощными соусами, особенно с томатным, а своим неповторимым вкусом способны обогатить любое блюдо.

Для того, чтобы приготовить консервированные баклажаны с чесноком и зеленью возьмем:

• 1 кг баклажанов
• сборный пучок зелени петрушки, укропа и кинзы
• чеснок
• 2 ст. ложки уксуса (9%)
• один литр воды
• черный перец горошек и лавровый лист
• примерно столовая ложка соли

1. Промоем баклажаны и очистим чеснок.
2. На баклажанах сделаем боковой надрез и удалим плодоножку.
3. В просторной кастрюле доводим воду до кипения и бланшируем в ней баклажаны примерно минут 20-25.
4. После этого промоем овощи под холодной водой и отожмем вручную или под прессом.
5. Через 15 минут нарезаем баклажаны на кружочки, мелко рубим зелень и чеснок, которые смешиваем с солью.
6. Затем сверху каждого кружочка выкладываем чесночную массу.
7. В чистые подготовленные банки плотно укладываем начиненные баклажаны, предварительно положив на дно по нескольку горошин перца и лавровому листу.
8. Заливаем уксус и стерилизуем консервы в зависимости от объема банки: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 25 минут.
9. Готовые баклажаны с чесноком и зеленью закатаем стерильными крышками.

Этот рецепт прекрасно сочетается с жареным рисом.
Перед тем, как его готовить, надо промыть рис, а потом поместить крупу в кипящую подсоленную воду. Готовый рис откинем на дуршлаг.

В сковороде разогреваем растительное масло и режем в него чеснок, для того, чтобы масло пропиталось чесночным ароматом.

Примерно через две минуты выкладываем в сковороду рис и обжариваем в течении 5 минут, постоянно перемешивая.

Приятного аппетита!