Коричное печенье с джемом

Сладкое коричное печенье с джемом, наверняка, придется по вкусу всем, кто любит песочную выпечку и пряный аромат корицы.

Такое печенье можно начинять не только джемом, но и вареной сгущенкой или вареньем более-менее густой консистенции. В летнюю пору для заполнения серединки вкусно использовать свежие ягоды, например смородину, малину, перетертые с сахаром с добавлением небольшого количества крахмала, чтобы начинка не растекалась.

Если вы заготавливаете варенье с добавлением апельсинов или лимонной цедры, как этот абрикосовый конфитюр, то корицу в тесте можно заменить 1 ст. ложкой лимонной цедры.

Словом, рецепт позволяет проводить кулинарные эксперименты.

Чтобы приготовить коричное печенье с джемом, необходимы такие ингредиенты:

• 250 г просеянной пшеничной муки
• щепотка соли
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1/4 ч. ложки молотого имбиря
• 120 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахара
• 100 г сахарной пудры
• пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• любой джем (примерно стакан), я использовала джем из айвы

Коричное печенье с джемом: приготовление

Пшеничную муку смешиваем с корицей, имбирем, солью.

В другой емкости взбиваем размягченное до комнатной температуры сливочное масло с сахаром, пудрой, ванилью и яйцом в пышную массу до растворения кристалликов сахара.

В миску с масляной смесью высыпаем муку с добавками и замешиваем однородное и эластичное песочное тесто.

Прикройте его пищевой пленкой и на полчаса поставьте в холодильник.

Спустя 30 минут, включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Противень накрываем пергаментом и выкладываем на расстоянии 5 см друг от друга шарики из теста величиной с крупный грецкий орех.

Пальцами слегка надавите на серединку шарика и сформируйте в центре углубление для начинки. Не волнуйтесь, если края получаются неровными, в процессе выпекания они растекутся и сгладятся.

Выкладываем в центр каждой «чашечки» примерно 1-2 ч. ложки начинки и выпекаем коричное печенье 20-25 минут.

Из такого количества ингредиентов у меня получилось два противня по 12 штук, то есть 24 коричных печенья с джемом.

Готовое печенье остудите на кухонной решетке, сверху можно дополнительно посыпать каждое молотой корицей.

Приятного аппетита и хороших выходных!

До скорой встречи на Вкусном!