Крокеты из картофеля с сыром

Крокеты, как и множество других деликатесов, родом из Франции, но постепенно их научились готовить по всему миру.

картофельные крокеты

При этом шарообразная или цилиндрическая форма первоначальных крокетов была дополнена овальными и более плоскими, схожими с котлетами экземплярами.

В странах Средиземноморья и Японии крокеты зачастую готовятся из рыбного филе, в Латиноамериканской кухне можно встретить множество рецептов этого блюда из мяса, а в славянских странах крокеты делают преимущественно из картофеля, добавляя в него грибы, капусту, сыр, зелень и другие вкусные ингредиенты.

В принципе, это вполне логично, ведь в наших странах картофель является одним из основных и самых распространенных овощей.

Его мы привыкли использовать в качестве популярного гарнира, а также добавлять во многие рецепты, например в котлеты из чечевицы, закусочные пирожки, вареники или рыбные биточки.

В последнее время во многих супермаркетах можно встретить замороженные крокеты, которые легко и быстро готовятся.

Но разве можно сравнить вкус фастфуда и свежей домашней еды?

Поэтому для всех поклонников вкусных домашних блюд предлагаю познакомиться с простым рецептом крокетов из картофеля с сыром.

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 2 сырых яйца (одно в пюре, а другое — для панировки)
  • 50-70 г сливочного масла
  • 150-200 г твердого сыра, который легко плавится
  • свежая зелень укропа (петрушки, базилика или любая другая по вкусу)
  • мука — для обваливания крокетов
  • около 200 г толченого крекера (я использовала соленый крекер «Цибулька» с добавлением лука)
  • оливковое масло для обжаривания крокетов
  • зеленый лук для украшения блюда
  1. Очищенный картофель отвариваем, сливаем воду и превращаем в пюре любым удобным для вас способом (блендер, комбайн или с помощью толкушки).
  2. Заправляем пюре сливочным маслом, сырым яйцом и, в случае необходимости, подсолим.
  3. Когда картофельное пюре остынет до комнатной температуры, добавляем в него тертый на крупной терке твердый сыр, измельченную зелень, можно для аромата еще добавить сушеный базилик.
  4. Как и в рецепте котлет Кордон блю, подготовим три разных емкости для панировки крокетов. Одну — с мукой, другую — с яйцом, взбитым с щепоткой соли, а третью — с толченым крекером.
  5. Картофельная масса липнет к рукам, поэтому для удобного формирования каждого крокета можно периодически смачивать руки под проточной холодной водой, кроме этого, смываются остатки от предыдущей панировки.
  6. Примерно из одной столовой ложки с горкой картофельного пюре формируем цилиндрические крокеты, которые затем обваливаем в муке, яйце и в толченом крекере.
  7. Очень удобно предварительно обвалять в панировке все крокеты, а уже потом их обжаривать в оливковом масле на сковороде. Подрумяниваются они достаточно быстро, поэтому важно не упустить момент, чтобы наши картофельные крокеты не подгорели.
  8. Готовое угощение украшаем зеленым луком и подаем как гарнир или отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

11 комментариев

  1. Специально крокеты не готовила, но если остаётся пюре, то добавляю в него немного перемолотого отварного мяса или тертого сыра, обваливаю в муке и обжариваю на масле. У меня это нудельками называется. Но ваш рецепт посолиднее, конечно. :)

  2. Довольно простой, но в то же время интересный рецепт. На фото крокеты такие аппетитные, что хочется немедленно их попробоовать

    1. Нет, масла я использовала не так много, как на фритюр, просто постоянно «дежурила» над крокетами и поворачивала то одним, то другим боком. Ведь в них изначально нет сырых компонентов, поэтому вполне достаточно подрумянить бока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий