Курица с овощами по-азиатски

Несмотря на то, что я не горячий поклонник китайской кухни, курица с овощами по-азиатски мне очень нравится, в ресторанах подобное угощение называется Кунг Пао.

Отличия в приготовлении

Во-первых, увлекателен сам процесс приготовления, который заметно отличается от европейских вариантов блюд из курятины. Во-вторых, в азиатских блюдах впечатляет гармоничное сочетание сладкого и острого вкуса.

А в-третьих, мне, как любителю всевозможных орехов очень нравится их присутствие и вкусовая комбинация с курицей и овощами.

Курица с овощами по-азиатски, как и любая другая восточная еда, требует соблюдения определенных нюансов приготовления.

С древних времен в национальной кухне азиатских стран было принято экономить не только продукты из-за их нехватки, но и огонь.

Поэтому многие блюда готовили в воке — просторной глубокой сковороде с небольшим дном. В этой посуде продукты обжаривались на большом огне, постоянно перемешивались, что значительно сокращало время термической обработки, сохранялась свежесть и питательные качества ингредиентов угощения.

Кроме этого, практически все азиатские блюда требуют достаточно мелкой нарезки ингредиентов, ведь в этих странах такие угощения едят палочками, а не ножом и вилкой, позволяющими справиться с крупными кусками.

Ингредиенты

• 700 г куриного филе
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 ч. ложка натертого корня имбиря
• 1/4 стакана легкого соевого соуса
• 1/3 стакана жидкого меда
• 100 г очищенного арахиса или кешью
• 2 крупных сладких перца (красиво, когда они разного цвета)
• 2 небольших кабачка
• 1 стручок перчика чили (я добавляла зеленый, не слишком острый, но красного можно добавить меньше)
• 300г шампиньонов (если есть возможность, замените их настоящими черными китайскими грибами)
• специи: можно использовать готовую смесь «Для корейской моркови» или смесь пяти перцев, добавляйте постепенно, чтобы блюдо не получилось чрезмерно жгучим
• растительное масло для обжаривания

Приготовление

1. Сначала нарезаем куриное филе маленькими кусочками.
2. Затем необходимо замариновать курятину в смеси растительного масла, имбиря, соевого соуса и меда.
3. Маринуем мясо в холодильнике около 3-4 часов.
4. Перед окончанием маринования разделываем овощи: шампиньоны нарезаем пластинами, кабачки — кубиками, из перца удаляем сердцевину с семенами и режем небольшими кусочками.
5. Теперь приступаем к обжариванию продуктов: на сильном огне, постоянно помешивая и отдельными партиями.
6. В разогретом масле сначала обжариваем до золотистого цвета орехи и шумовкой перекладываем их в просторную емкость.
7. Затем поочередно обжариваем кабачки, перцы и грибы и так же шумовкой (для удаления лишнего масла) перекладываем в миску к орехам.
8. Выкладываем в сковороду курятину и хорошо поджариваем, но маринад обязательно сохраните.
9. Когда курица будет готова, верните в сковороду все предварительно обжаренные ингредиенты, добавьте специи и маринад, перемешайте.
10. Продолжайте обжаривание еще пару минут.

Курица с овощами по-азиатски отлично дополнит вкус риса или гречневой лапши. Приятного аппетита!