Курица в орехово-гранатовом соусе

Рецепт курицы в орехово-гранатовом соусе я приготовила, как говорится, по мотивам известного иранского блюда фесенджан, которое популярно и в других странах Ближнего Востока.

Нюансы рецепта

Естественно, делала я эту курочку из тех продуктов, которые можно купить в обычном магазине, хотя в оригинальный рецепт добавляется гранатовая паста.

Курица в орехово-гранатовом соусе традиционно подается к рису или кускусу, мясо получается с кисловато сладкими нотками, прекрасно сочетается со свежими гранатовыми зернышками.

Для более насыщенного вкуса рекомендую купить свежий гранатовый сок, который продается на рынке, а не разбавленный в тетрапаках.

Иранское блюдо представляет собой шарики из мяса птицы, в данном случае я использовала куриные бедрышки без косточки и кожи, с таким же успехом можно тушить голени или окорочка.

Ингредиенты

• 500-700 курятины,
• стакан свежего гранатового сока, 
• 1/2 стакана зерен граната для добавления в готовое блюдо,
• 100г грецких орехов (мне кажется, здесь и кешью будет прекрасно гармонировать с другими продуктами),
• 1 луковица,
• 1/4 лимона,
• соль,
• 1 ст. ложка тростникового сахара,
• по щепотке куркумы и шафрана,
• черный молотый перец,
• оливковое масло для обжаривания.

Приготовление

Крупные части курятины необходимо разрезать на несколько частей и обжарить на сковороде в оливковом масле, затем добавляем к мясу нарезанный лук, соль и куркуму.

Примерно через 5 минут выкладываем в сковороду измельченные и предварительно обжаренные орехи, заливаем гранатовым соком, можно добавить немного воды, отжимаем в сковороду сок четвертинки лимона.

В нескольких ст. ложках воды разводим щепотку шафрана, полученную смесь добавляем к курице.

На маленьком огне тушим блюдо примерно 10 минут, готовое блюдо украсим зернышками граната.

Курицу в орехово-гранатовом соусе можно подать к столу с рисом.

Приятного аппетита!