Куриное заливное

Наверняка у многих заливное на Новый год связано с рецептом заливной рыбы, о которой говорится в фильме «Ирония судьбы…» — непременном атрибуте новогодних праздников.

Но не менее вкусно и очень эффектно будет смотреться на праздничном столе куриное заливное с яркими овощами. Это блюдо не столь калорийное, как свиной холодец, его даже позволяет  эффективная кремлевская диета, ограничивающая употребление углеводов, но разрешающая белки практически в любом количестве.

Для приготовления заливного нам потребуется:

• 400 г куриной грудинки
• 1 банка консервированной кукурузы
• 2 моркови среднего размера
• 1 луковица
• ? корня сельдерея
• ? стручка острого перца
• 3 ст. ложки желатина
• ? лимона (только сок)
• 1 помидор
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 лавровых листочка
• черный перец-горошек
• соль и зелень укропа

Морковь и корень сельдерея очистим, промоем под проточной водой, выложим в кастрюлю, зальем на ? холодной водой и вскипятим овощи (должно получиться примерно 2 л бульона).

Куриную грудинку тщательно вымоем.

Перед праздниками многие стараются заранее приобрести необходимые продукты. Чаще всего в супермаркетах курятина продается в охлажденном виде. Обратите внимание, такое мясо можно хранить не более 5 дней со дня выработки при температуре от 0 до +2 градусов и относительной влажности воздуха 80-85%. Для более длительного хранения курятину лучше заморозить.

Лук мелко нарежем и обжарим в растительном масле.

Куриное мясо, лук, черный перец-горошек, лавровый лист кладем в кипящую воду к сельдерею и моркови, приправляем солью.

Готовую куриную грудинку вместе с овощами достанем из кастрюли, а бульон процедим и добавим предварительно замоченный в стакане холодной воды желатин.

Прогреваем бульон на маленьком огне, постоянно помешивая, пока полностью не растворится желатин.

Мясо нарезаем небольшими кусочками.

Куриное заливное очень удобно разливать в порционные силиконовые формочки – из них легко доставать блюдо, часто они имеют довольно замысловатые формы, например, в виде бутона розы, что легко украсит любое застолье.

В качестве альтернативы подойдет и одна большая форма, подобно той, которая использовалась для заливного с горошком.

Кусочки курятины, овощи, кукурузу (сок слить) заливаем слегка охлажденным желе и ставим в холодильник на несколько часов для полного застывания.

Готовое заливное перед подачей на стол украсим дольками помидора и свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!