Куриный суп с галушками

Рецепты различных блюд с галушками с незапамятных времен существуют в украинской национальной кухне.

Хотя, если дать попробовать галушки итальянцу, он наверняка подумал бы, что мы прекрасно подготовились к его визиту и приготовили итальянские ньокки, а немец — решил бы, что это суп с клёцками.

Поэтому, как не назови эти мучные изделия, они любимы по всему миру, готовятся не только из муки, яиц и воды, но и с добавлением сыра, круп, грибов и различной зелени.

Подавать их можно не только как ингредиент супа, но и в качестве отдельного блюда — своеобразная разновидность пасты домашнего приготовления. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт достаточно быстрого супа с галушками и минимальным набором ингредиентов, который прекрасно сочетается с куриным бульоном, но, по желанию, можно использовать и овощной отвар. Как готовить суп куриный можно подробно узнать на сайте «Вкусный супчик», поэтому я не буду долго останавливаться на тонкостях приготовления куриного бульона, а будем иметь ввиду, что у нас уже он сварен.

 Для приготовления галушек нам потребуется:

• 1 яйцо
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100 г твердого сыра
• зелень укропа и базилика (можно использовать сухой)
• пшеничная мука
• теплая вода

Взбиваем яйцо с солью и растительным маслом, а затем добавляем измельченную зелень укропа, базилика (по вкусу) и тертый на мелкой терке сыр.

В этот раз я использовала сушеный базилик, а когда вся зелень свежая, галушки получаются зеленого цвета. Затем вливаем примерно 1/2 стакана теплой воды, размешиваем и добавляем столько муки, сколько необходимо до получения не слишком крутого, но и не вязкого теста.

На посыпанной мукой рабочей поверхности тесто необходимо слегка вымесить, разделить на несколько частей, из которых скатать достаточно тонкие колбаски, а их — нарезать на маленькие кусочки ( толщиной не более 1,5 см), в супе они почти в 2 раза увеличиваются.

Суп с галушками можно готовить двумя способами.

1. Отварить отдельно в подсоленной воде мучные изделия, а затем переложить их в тарелку и залить готовым бульоном и украсить зеленью.

2. Варить их в кипящем бульоне, куда предварительно положить картофель или соцветия брокколи (цветной капусты), а потом так же, украсить зеленью.

Внимание! Если у вас получилось больше галушек, чем необходимо для имеющегося объема бульона — это даже хорошо, ведь их легко заморозить (на следующий раз) или приготовить отдельно, в качестве пасты.

Для этого необходимо отварить галушки и заправить сливочным маслом и тертым сыром или приготовить чесночный белый соус:

на сливочном масле  пассеруем столовую ложку муки, слегка охлаждаем, добавляем 5-100 мл бульона и размешиваем до однородной массы, затем вливаем еще 400 мл бульона, кладем тертый сыр, специи (в т.ч. базилик), все тщательно перемешиваем до полного расплавления сыра, а в конце добавим пару зубков измельченного чеснока.

Приятного аппетита и до скорых вкусностей!