Легендарный греческий салат

В наши дни греческий салат присутствует в меню большинства ресторанов по всему миру. Блюдо с многовековой историей когда-то называлось «деревенским салатом» за простоту приготовления и входящие в состав ингредиенты.

греческий салат

Стоит отметить, что томаты в рецепте греческого салата появились не сразу, а лишь после того, как португальцы и итальянцы первыми из европейцев открыли пищевую ценность этой культуры.

В целом, греческий салат за долгие годы своего существования не сильно изменился, что совсем не удивительно, ведь греческой национальной кухне присущ консерватизм. Но все же, некоторые отличия от классического варианта наблюдаются, например добавление листового салата.

Может быть, это даже к лучшему, история знает много примеров, когда в результате отклонения от привычного алгоритма действий рождается очередной шедевр (не только в кулинарии).

Я постаралась приготовить максимально приближенную к оригиналу версию, для чего мне потребовалось:

  • 200г сыра Фета,
  • 4 спелых помидора (желательно поплотнее),
  • 2-3 огурца,
  • 1 красный болгарский перец,
  • 1 репчатый лук (желательно красный, часто его называют «крымский»),
  • 150г  маслин без косточки,
  • несколько листочков свежих орегано и базилика (измельчить),
  • 2-3 ст.ложки оливкового масла,
  • 1 ст.ложка лимонного сока или белого винного уксуса,
  • соль и черный молотый перец по вкусу (здесь важно не пересолить, ведь Фета — солёный сыр).

Перед приготовлением салата обязательно охладите все ингредиенты, поскольку его принято подавать холодным или на несколько минут поместите в холодильник готовое блюдо.

Овощи не стоит слишком мелко нарезать, ведь для истинно деревенских рецептов характерны крупные кусочки.

В Интернете нашла несколько противоположных версий добавления огурцов в греческий салат: одни советуют очищать их от кожуры, а другие утверждают, что этого не стоит делать. Не знаю, как греческие огурцы, но украинские, которые я купила были с довольно плотной кожурой, которую лучше очистить, тем более она часто бывает горькой, что может испортить вкус салата.

Очищенные огурцы разрезаем пополам, а затем — на ломтики. Репчатый лук нарезаем полукольцами, а освобожденный от семян болгарский перец — соломкой.

Маслины в греческий салат все повара добавляют по-разному: целиком, половинками или колечками, я выбрала последний вариант, хоть он и более хлопотный, зато плоды лучше распределяются по всему салату. Кстати, оставьте пару маслин для украшения — через них, словно через бусины можно продеть веточку свежего базилика (см.фото).

Для заправки смешиваем оливковое масло, лимонный сок (винный уксус), немного (!) соли, свежий молотый чёрный перец и пару минут взбиваем соус венчиком.

Выкладываем овощи в салатник, добавляем листочки орегано и базилика, заправляем соусом и осторожно перемешиваем, но без Феты, поскольку сыр очень нежный и внешний вид салата пострадает.

Перед подачей к столу добавляем нарезанный на кубики сыр и еще раз перемешиваем ингредиенты непосредственно перед выкладыванием салата на порционные тарелки.

Лето — прекрасное время, чтобы приготовить легендарный греческий салат, используя спелые и ароматные овощи.

Удачных кулинарных экспериментов и до скорой встречи на Вкусном!

Похожие рецепты:

19 Комментариев к “Легендарный греческий салат

  1. Вот, я думаю, что секрет красоты Вашего салата в том, что он нарезан не мелко. Фото такое получилось красочное, можно насладится просто глазами. Спасибо.

      1. Конечно же мне Ваш салат Лена понравился. И не только салат. Очень понравилось его фото. Оно насыщенно разными цветами. Все, буквально, «живое».

Добавить комментарий