Легкие салаты с курицей

Лето — самое подходящее время для того, чтобы чаще готовить легкие салаты с курицей и свежими овощами.

А базовым ингредиентом подобных блюд может стать листовая зелень, ее хрустящие листочки низкокалорийные и богаты витаминами. Сейчас нередко можно встретить в продаже готовые миксы измельченной листовой зелени, что значительно ускоряет процесс приготовления блюда: 5 минут — и салат готов, причем, даже осенью или зимой.

Кроме овощей и листовой зелени в легкие салаты вкусно добавлять лесные и садовые ягоды, а также различные виды сыра.

Наверняка, многие, кто уже знаком с моей рубрикой «Салат-бар», неоднократно встречали в ней рецепты легких салатов с курицей.

Сегодня я с удовольствием хочу продолжить эту тему и предлагаю вашему вниманию новые варианты куриных салатов.

Салат с курицей, томатами, миндалем и листовой зеленью

Ингредиенты:

• 300 г отварной или запеченной куриной грудки
• 3-4 помидора
• пучок листьев фриллиса
• горсть тертого нежирного сыра (я использовала слабосоленую плотную брынзу)
• 2-3 ст. ложки миндальных хлопьев, предварительно обжаренных на сухой сковороде
• морская соль и молотый черный перец
• 2 ст. ложки лимонного сока и 3 ст. ложки оливкового масла для заправки салата

Приготовление

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на листья салата, которые предварительно необходимо измельчить руками.

Добавляем в салат ломтики помидоров, тертый сыр и заправляем оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.

Приправляем по вкусу морской солью и черным молотым перцем.

Сверху украшаем салат миндальными хлопьями.

Салат с курицей, корном, сыром и ягодами

Нежные листочки корна обладают изысканным вкусом, этот вид листовой зелени ценили еще лекари Древней Греции за его ранозаживляющие и тонизирующие свойства.

Диетологи считают корн полезным для мужчин и всех, кто ведет активный образ жизни.

Ингредиенты:

• упаковка (около 100 г) свежего корна
• 100 г мягкого козьего сыра или адыгейского
• 200 г отварного куриного филе
• горсть свежей ежевики или малины
• оливковое масло и густой соус бальзамик для заправки салата

Приготовление

Листочки корна равномерно распределяем по широкому блюду и выкладываем на них ягоды и маленькие кусочки куриного филе.

Добавляем сыр и поливаем салат оливковым маслом и соусом бальзамик.

Легкий салат с курицей и виноградом

Ингредиенты:

• 200 г отварного, запеченного или обжаренного на гриле куриного филе
• горсть ягод винограда без косточек
• 2 стебля сельдерея
• смесь салатных листьев
• натуральный йогурт, лимонный сок в качестве заправки

Приготовление

Куриное филе разбираем на волокна или нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в блюдо к салатным листьям.

Добавляем нарезанный сельдерей и виноград, перемешиваем и заправляем смесью натурального йогурта и лимонного сока.

Приятного аппетита!