Лимонное печенье с шоколадом

Лимонное печенье с шоколадом получается очень нежным и рассыпчатым благодаря добавлению в тесто желтков и лимонного сока.

По своей структуре тесто представляет собой нечто среднее между песочным и бисквитным вариантом выпечки.

Шоколад здесь можно использовать разный, в данном случае я добавила темный, но великолепно проявляет себя и качественный белый шоколад, который в процессе выпекания дарит печенью карамельный вкус.

Чтобы приготовить такое лимонное печенье, потребуются следующие ингредиенты:

• 300 г просеянной пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
• 1/2ч. ложки соды
• щепотка соли
• 200 г сахара
• пакетик ванильного сахара или ванильная эссенция, согласно инструкции
• 200 г размягченного сливочного масла
• 1 яйцо плюс 2 желтка
• тертая цедра одного лимона
• сок 1/2 лимона
• 1 ст. ложка ликера или коньяка
• 100 г (одна плитка шоколада)

Выход: примерно 40 печенюшек.

Лимонное печенье с шоколадом: приготовление

Как всегда, тесто для такой выпечки удобно готовить в двух емкостях. В одной из них смешиваем «сухие» ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель и соль.

В другую миску выкладываем сливочное масло, сахар, яйцо, желтки, ванильный сахар и миксером взбиваем в пышную массу, добавляем коньяк, лимонный сок и цедру, перемешиваем.

Пересыпаем в масляную смесь «сухие» ингредиенты, добавляем кусочки шоколада (плитку предварительно нарезаем маленькими квадратиками) и аккуратно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились.

Противень накрываем пергаментом и чайной ложкой выкладываем небольшие комочки теста с кусочками шоколада, отступая 3-4см между будущими печеньками.

Лимонное печенье выпекается в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, до золотистого оттенка.

Для окончательного охлаждения переложите лимонное печенье на кухонную решетку.

Приятного аппетита!