Лимонные блинчики на йогурте

Ароматные лимонные блинчики на йогурте получаются очень воздушными и нежными.

Такое угощение — прекрасное блюдо для утреннего завтрака в воскресный день, когда некуда спешить.

Но в нашем случае, блинчики на йогурте разнообразят подборку праздничных рецептов к Масленице.

Как известно из предыдущих вариантов выпечки, йогурт дарит тесту пышность и сочность, а также служит отличным фоном для аромата и вкуса лимона.

В русской и украинской национальной кухне пышные блинчики обычно готовят на дрожжах и называют оладьями.

Данный рецепт я взяла из американской кухни, где подобные блинчики на йогурте или без него выпекают с добавлением разрыхлителя для теста и пищевой соды.

Их называют «панкейки» и часто подают к завтраку вместе с кленовым сиропом, медом или вареньем.

Желательно для их выпекания использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы свести к минимуму расход масла.

Кстати, в Америке кроме этого вида блинов очень популярны хоткейки, которые готовятся довольно непривычным для нас способом и вообще без масла, об этом я обязательно напишу в ближайших масленичных статьях. 

Итак, чтобы приготовить лимонные блинчики на йогурте, нам понадобится:

• 1 стакан просеянной пшеничной муки
• 1/2 ч. ложки пищевой соды
• 1/2 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя для теста)
• щепотка соли, лучше морской
• 2 ст. ложки сахара
• щепотка кардамона
• пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 1/3 стакана молока
• 2/3 стакана йогурта (лучше пожирнее, приходилось готовить как с несладким, так и со сладким, всегда получалось вкусно)
• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла (немного охладить),
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка лимонной цедры

Блинчики на йогурте: приготовление

Для последовательного смешивания ингредиентов необходимо подготовить две мисочки.

В одной из них соединим все сухие продукты в рецепте: муку, соду, пекарский порошок, соль, сахар и тщательно перемешаем.

В другой миске взобьем миксером яйца, йогурт, молоко, лимонный сок, цедру и топленое масло.

Добавим эту смесь в сухие ингредиенты и размешаем до однородности, тесто получается достаточно густым, зато его удобно выкладывать ложкой на сковороду.

Готовятся блинчики на йогурте с небольшим количеством масла до золотистого цвета.

Кстати, рецепт можно удвоить, оставив прежним количество яиц.

Подавайте их горячими с медом, вареньем или сгущенкой, а также со свежей лимонной цедрой.

Веселой вам Масленицы и до скорой встречи на Вкусном!