Давнее кулинарное изобретение англичан, классический пудинг, готовят из муки, молока с добавлением сахара и свежих яиц на водяной бане.
Именно такой способ приготовления позволяет называть блюдо из мяса или овощей «пудинг».
У жителей Британских островов пудинг уже много столетий является непременным атрибутом рождественского стола, причем, когда они его обливают коньяком и поджигают, это зрелище производит впечатление на всех собравшихся гостей, особенно не знающих об этой традиции.
Несмотря на то, что сейчас в продаже представлен широкий ассортимент готовых смесей для пудинга, предлагаю приготовить его в домашних условиях, с точностью зная, какие ингредиенты используются и передавая этому вкусному десерту свою положительную энергетику.
Чтобы приготовить лимонный пудинг нам понадобятся:
- 50 г сливочного масла
- 125 г сахарной пудры (можно измельчить сахар в кофемолке)
- 50 г блинной муки
- 300 мл молока
- 2 яйца (белок отделить от желтка)
- 2 лимона ( будут использованы сок и цедра)
- 4 огнеупорные формочки объемом 200 мл
Лимонный пудинг: приготовление
Конечно для этого десерта можно использовать одну большую форму, но в отдельных чашечках его выпекать удобнее, каждая порция будет выглядеть идеально и быстрее приготовится.
В достаточно высокой миске смешаем сливочное масло, сахарную пудру, лимонную цедру и с помощью блендера взобьем до получения пышной и светлой массы.
В процессе взбивания постепенно добавляем другие ингредиенты: желтки, муку, молоко и лимонный сок.
Обратите внимание, что при добавлении лимонного сока смесь сворачивается, но пусть вас это не пугает.
В другой емкости взобьем в пену белки, для ускорения процесса можно добавить щепотку соли и каплю лимонного сока.
После этого осторожно соединим белковую часть с остальным тестом и разложим массу в смазанные маргарином формочки.
Ставим их в глубокий противень, предварительно наполненный горячей водой и запекаем при температуре 170-180 градусов, аналогично террину, около 40 минут до появления золотистой корочки. Подавать его лучше охлажденным.
Особенность лимонного пудинга в том, что он получается двухслойным: в нижней части окажется лимонный крем, а сверху — нежное и воздушное тесто.
Приятной вам дегустации!
18 комментариев
С пудингами редко практикую, надо начинать!
Конечно! они же такие вкусные)))
Вкусные и главное — сын любит!
Никогда не готовила пудинг, но сразу захотелось, как прочитала, думаю очень вкусно должно получиться.
Интересный пудинг! Спасибо. Попробуем обязательно.
Что-то давно не готовила пудингов.
Можно попробовать этот вариант)))
Никогда не готовила пудинг , как-то очередь не доходила , рецепт не сложный , надо попробовать.
Я обязательно продолжу рассказывать о различных рецептах пудингов)))
Пудинг.. Ух, вкуснятинка!
очередной вкуснейший рецептик! ням-ням, спасибо!
Пожалуйста!
Вкуснее, когда все своими руками, а не из смеси
Это точно!
обожаю пудинг, жена иногда радует :)
Захотелось сделать, даже вкус представила, пишу рецепт, спасибо.
Пожалуйста!
Хорошая традиция- пудинг на праздник.