Лимонный пудинг

Давнее кулинарное изобретение англичан, классический пудинг, готовят из муки, молока с добавлением сахара и свежих яиц на водяной бане.

пудинг

Именно такой способ приготовления позволяет называть блюдо из мяса или овощей «пудинг».

У жителей Британских островов пудинг уже много столетий является непременным атрибутом рождественского стола, причем, когда они его обливают коньяком и поджигают, это зрелище производит впечатление на всех собравшихся гостей, особенно не знающих об этой традиции. 

 

Несмотря на то, что сейчас в продаже представлен широкий ассортимент готовых смесей для пудинга, предлагаю приготовить его в домашних условиях, с точностью зная, какие ингредиенты используются и передавая этому вкусному десерту свою положительную энергетику.

 

Чтобы приготовить лимонный пудинг нам понадобятся:

  • 50г сливочного масла,
  • 125г сахарной пудры (можно измельчить сахар в кофемолке),
  • 50г блинной муки,
  • 300 мл молока,
  • 2 яйца (белок отделить от желтка),
  • 2 лимона ( будут использованы сок и цедра),
  • 4 огнеупорные формочки объемом 200 мл.

Конечно для этого десерта можно использовать одну большую форму, но в отдельных чашечках его выпекать удобнее, каждая порция будет выглядеть идеально и быстрее приготовится.

В достаточно высокой миске смешаем сливочное масло, сахарную пудру, лимонную цедру и с помощью блендера взобьем до получения пышной и светлой массы.

 

В процессе взбивания постепенно добавляем другие ингредиенты: желтки, муку, молоко и лимонный сок.

Кстати, приобретая молоко оптом, вы получаете качественное сырье для приготовления различных кулинарных вкусностей за умеренную цену.

Обратите внимание, что при добавлении лимонного сока смесь сворачивается, но пусть вас это не пугает.

 

В другой емкости взобьем в пену белки, для ускорения процесса можно добавить щепотку соли и каплю лимонного сока.

После этого осторожно соединим белковую часть с остальным тестом и разложим массу в смазанные маргарином формочки.

 

Ставим их в глубокий противень, предварительно наполненный горячей водой и запекаем при температуре 170-180 градусов, аналогично террину, около 40 минут до появления золотистой корочки. Подавать его лучше охлажденным.

Особенность лимонного пудинга в том, что он получается двухслойным: в нижней части окажется лимонный крем, а сверху — нежное и воздушное тесто.

 

Приятной вам дегустации!

Похожие рецепты:

18 Комментариев к “Лимонный пудинг

Добавить комментарий