Луковые булочки с розмарином

Пикантные и ароматные луковые булочки с розмарином — отличный вариант закусочной выпечки для праздничного или фуршетного стола.

Кроме того, наверняка, луковые булочки понравятся тем, кто любит всевозможные крекеры, сырное печенье. Такая выпечка готовится довольно просто и не займет у вас много времени, ведь в отличие от дрожжевого варианта, тесто, замешенное на йогурте или сметане, сразу же готово к выпеканию. Розмарин в тесто лучше добавлять свежий, его листочки подарят булочкам более яркий аромат, нежели сушеные листья. При этом такую зелень легко вырастить в собственном огороде и, если яблони, груши, сливы, абрикосы считаются лучшими растениями для сада, то зеленый лук, базилик, розмарин, укроп или петрушка с давних пор являются самой популярной огородной зеленью.

С луком в рецепте можно поэкспериментировать.

В этот раз я использовала перья свежего зеленого лука, их можно заменить сушеными луковыми хлопьями или репчатым карамелизированным луком, таким как в этой начинке.

Кроме этого, в рецепте булочек легко заменить и сыр.

Я добавляла тертый голландский сыр, альтернативой которому является раскрошенный сыр Фета в таком же объеме.

Для того чтобы приготовить луковые булочки с розмарином нам понадобятся такие ингредиенты:

• 360 г пшеничной муки
• 1 ст. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• 2,5 ч. ложки разрыхлителя для теста
• 1/2 ч. ложки соды
• 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 180 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо (в тесто)
• 3 ст. ложки холодной воды
• 3/4 стакана жирного йогурта или нежирной сметаны (охлажденных)
• 1/3 стакана мелко нарезанного зеленого лука (или 1 крупная луковица, обжаренная до карамелизации, или 2 ч. ложки сухих луковых хлопьев)
• 1 ч. ложка измельченных листочков розмарина
• 1/2 стакана тертого твердого сыра
• 1 яйцо для смазки выпечки
• семена кунжута и морская соль для посыпания булочек

Луковые булочки с розмарином: приготовление

1. Просеиваем в просторную миску муку и смешиваем ее с сахаром, солью, содой, разрыхлителем и мускатным орехом.
2. Сверху на смесь трём на крупной терке охлажденное масло и смешиваем его с остальными ингредиентами до образования многочисленных крошек.
3. В отдельной мисочке смешиваем яйцо, йогурт, воду, слегка взбиваем венчиком и переливаем к сухим ингредиентам.
4. Замешиваем тесто, добавляем в него измельченную зелень, сыр и вновь размешиваем для равномерного распределения зелени и сыра.
5. Включите духовку на разогрев до 200 градусов.
6. Противень накрываем пергаментной бумагой и с помощью чайной ложки выкладываем комочки лукового теста, отступая по 2-3 см между булочками.
7. Сверху смазываем луковые булочки яйцом, посыпаем кристаллами морской соли и кунжутом.
8. Время выпекания — примерно 15 минут (на средней полке), ориентируйтесь по золотистой поверхности булочек. Выход — около 40 штук.
9. Выпечку можно подавать к столу теплой, но не менее она вкусна и в охлажденном виде.

Приятного аппетита!