Малиновый десерт «Анна Павлова»

Несмотря на ненастье за окном, теплая пора года совсем скоро наступит и мы снова сможем насладиться вкусом свежих ягод и фруктов. Предлагаю заранее начать пополнять свою коллекцию фруктово-ягодных рецептов.

Малиновый десерт «Анна Павлова» гармонично сочетает в себе восхитительный вкус и низкую калорийность. Говорят, что впервые он был приготовлен в 1935 году в России для знаменитой балерины и она по достоинству оценила это лакомство. И это не удивительно!
Разве может кого-то оставить равнодушным чарующий аромат свежей малины!

Между прочим, если вы собираете малину собственноручно в своем любимом саду, то не забывайте, что правильный уход за малиной гарантирует отличный урожай и превосходные качества спелых плодов, которые можно будет использовать в различных витаминных и диетических блюдах.

Для приготовления десерта нам понадобится:

• 4 яичных белка
• 200 г сахарной пудры
• 1 ст. ложка крахмала
• 1-2 пакетика ванильного сахара
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 1/2 кг спелой малины
• 3 ст. ложки малинового ликера
• 300 мл жирных сливок (будем взбивать)
• 200 г мягкого творога (не жирного)
• листочки мяты (для украшения)

Готовим так:

1. Начнем взбивать белки, через 3 минуты постепенно добавляем по 1 ст. ложке сахарную пудру, продолжая взбивать примерно 5 минут.
2. После того, как масса стала упругой и блестящей, добавляем крахмал, ванильный сахар, винный уксус и взбиваем еще 1 минуту.
3. Аккуратно выкладываем белковую массу на пергамент в виде круга, делаем в центре углубление и выпекаем безе примерно один час, до тех пор, пока края станут твердыми, а середина- мягкой.
4. Малину кладем в миску и заливаем малиновым ликером, слегка встряхнув, чтобы ягоды полностью покрылись ликером. Пока ягоды пропитываются, в отдельную емкость выложим сливки и взобьем, постепенно добавляя весь творог. Внимание! Наше безе уже готово- снимаем его с пергамента и перекладываем на блюдо, только очень осторожно, чтобы не раскрошить это нежное творение.
5. В взбитые сливки добавляем 2/3 малины (совсем пьяной от ликера), аккуратно перемешиваем и заполняем этой массой середину безе.
6. Оставшимися ягодами украшаем верх десерта, а сверху поливаем его сиропом из-под ягод, по желанию можно присыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты.

Теперь, я думаю и вы не сомневаетесь, что такое лакомство покорило великую балерину.

Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.