Как приготовить быстрые маринованные грибы?
Зимние праздники не за горами, а значит, самое время вспомнить о вкусных рецептах на скорую руку.
Ведь в такое «горячее» для любой хозяйки время зачастую приходится готовить одновременно несколько блюд, буквально стахановскими темпами осваивать новые рецепты, при этом, надо не забыть выбрать праздничное платье, успеть сделать красивую прическу и макияж.
По-быстрому можно мариновать не только овощи, но и грибы, идеальным выбором в данном случае являются мелкие шампиньоны.
Эти грибочки минимального калибра отличаются не только своей свежестью и аппетитным внешним видом, они сохраняются хрустящими после маринования, как и пикули или корнишоны.
Минимальное время их приготовления примерно 5 часов: 1 час — на готовку и 4 часа на маринование, но гораздо удобнее их приготовить за сутки до подачи к столу.
Чтобы сделать быстрые маринованные грибы, необходимы такие ингредиенты:
- примерно 1 кг мелких шампиньонов
- 1 стакан рафинированного растительного масла
- 3 ч. ложки соли (можно чуть больше добавить по вкусу в процессе готовки)
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка чёрного перца горошка
- 5-6 горошин душистого перца
- 6-8 листочков лавра
- 1 средняя головка чеснока (примерно 8 очищенных зубков)
- 1/3 стакана яблочного или виноградного уксуса (6%)
При желании, можно добавить в маринад сушеные хлопья паприки или нарезанный соломкой стручок сладкого болгарского перца, несколько колечек перчика чили.
Любителям овоще-грибных сочетаний, возможно, понравится смесь шампиньонов и кабачка, для этого либо заменяем часть грибов нарезанными кубиками кабачка, либо пропорционально весу продуктов увеличиваем объем маринада.
Быстрые маринованные грибы: приготовление
- Прежде всего тщательно промываем шампиньоны, а затем выкладываем на подготовленное полотенце для удаления излишков воды.
- В глубокую сковороду или большой сотейник выливаем стакан растительного масла и необходимое количество уксуса.
- Добавляем слегка раздавленные горошины двух видов перца, соль и сахар, измельченный в прессе чеснок, а также лавровые листики.
- Ставим сковороду с маринадом на плиту, включаем нагрев и доводим до кипения, не забывая помешивать.
- Выкладываем сюда грибы (плюс овощи, если их решили использовать в рецепте), уменьшаем огонь и примерно 15 минут прогреваем, перемешивая. Сложно описать словами, какой аппетитный аромат распространяется по дому в момент приготовления этого яства!
- Затем горячие грибочки вместе с рассолом можно переложить в кастрюлю с крышкой, потом вынести для охлаждения и дальнейшего маринования на балкон (это зимой). В другое время года просто дайте им остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник до подачи к столу.
- Спустя четыре часа хрустящие маринованные грибочки будут готовы порадовать вас своим пикантным вкусом и аппетитным ароматом.
Успешного вам маринования!
