Маринуем перец и цуккини

Приветствую вас, друзья.

Сезон консервации в самом разгаре. 

Оставив в прошлом варенья и джемы из ягод, в августе и сентябре многие хозяйки стремятся заготовить на зиму побольше овощей и фруктов.

Поэтому, с удовольствием поделюсь с вами рецептами маринования сладкого (болгарского) перца и цуккини, яркие баночки которых будут очень кстати, когда нагрянут зимние морозы.

Сладкий маринованный перец

Итак, для того, чтобы приготовить сладкий маринованный перец (из расчета на 500 г перца) нам понадобится:

  • 1 л воды
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты
  • 1 ч. ложка семян горчицы

Тщательно промоем перец, удалим из него семена и плодоножку.

В просторной кастрюле доведем до кипения воду и поместим в кипяток на 5 минут перец для бланширования.

Достанем его на хлопчатобумажное полотенце и охладим.

После этого уложим плотно в подготовленные банки и приготовим маринад.

Доведем маринад до кипения и зальем им перец, а затем стерилизуем банки в кипящей воде: 1 литр — 10-15 минут, 2-3 литра — 20-30 минут.

В заключении закатываем подготовленными крышками и переворачиваем вниз горлышком.

Острые и хрустящие цуккини наверняка понравятся страстным любителям соленостей.

Только не забывайте о мере употребления соли!

Маринованные цукини

Для маринованных цукини возьмем:

  • 1 кг цукини
  • 2 л воды
  • 4 ст. ложки соли
  • 4 ст. ложки сахара
  • 6 г лимонной кислоты

Дополнительно на каждую литровую банку приготовим:

  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • лист хрена
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 гвоздики
  • 5 штук черного перца горошка, веточки петрушки и укропа

Для начала овощи и зелень ошпарим кипятком.

У цукини удаляем «хвостики» и разрезаем их на четыре части.

Четвертинки укладываем вертикально в банки, предварительно заполненные зеленью и специями.

А теперь приготовим маринад: растворим в кипящей воде ингредиенты для маринада. Зальем полученным раствором банки на 5 минут, после чего сольем маринад, добавим чеснок и вскипятим.

Кипящим маринадом зальем цукини и герметично закатаем крышками.

Многие задаются вопросом: сколько же можно хранить овощные консервы? История кулинарии знает случаи, когда консервация сохранялась неиспорченной 50 лет, но это исключение из правил.

В идеале заготовки на зиму должны сохраняться до следующего урожая, хотя консервы, приготовленные на заводе с соблюдением всех правил могут храниться до трех лет.

Возможно, правильное решение в настоящем, с учетом этих знаний, позволит достигнуть в будущем желаемых вершин.

С наилучшими пожеланиями, Вкусное меню!

5 комментариев

  1. Этот рецепт нужно маме скинуть, у нее как раз сезон консервирования на зиму в самом разгаре

  2. Зимой все это будет и красиво и вкусно , у меня с прошлого года осталось несколько банок консервированных огурцов , так что этим летом я огурцы не консервировала , а сделала немного ассорти — огурцы , помидоры , перец , красиво получилось , надеюсь зимой понравится.

  3. Жаль что у меня хранить негде такую вкуснятину, а то обязательно бы запаслась — зима длинная!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий