Приветствую вас, друзья.
Сезон консервации в самом разгаре.
Оставив в прошлом варенья и джемы из ягод, в августе и сентябре многие хозяйки стремятся заготовить на зиму побольше овощей и фруктов.

Поэтому, с удовольствием поделюсь с вами рецептами маринования сладкого (болгарского) перца и цуккини, яркие баночки которых будут очень кстати, когда нагрянут зимние морозы.
Сладкий маринованный перец
Итак, для того, чтобы приготовить сладкий маринованный перец (из расчета на 500 г перца) нам понадобится:
- 1 л воды
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка лимонной кислоты
- 1 ч. ложка семян горчицы
Тщательно промоем перец, удалим из него семена и плодоножку.
В просторной кастрюле доведем до кипения воду и поместим в кипяток на 5 минут перец для бланширования.
Достанем его на хлопчатобумажное полотенце и охладим.
После этого уложим плотно в подготовленные банки и приготовим маринад.
Доведем маринад до кипения и зальем им перец, а затем стерилизуем банки в кипящей воде: 1 литр — 10-15 минут, 2-3 литра — 20-30 минут.
В заключении закатываем подготовленными крышками и переворачиваем вниз горлышком.
Острые и хрустящие цуккини наверняка понравятся страстным любителям соленостей.

Только не забывайте о мере употребления соли!
Маринованные цукини
Для маринованных цукини возьмем:
- 1 кг цукини
- 2 л воды
- 4 ст. ложки соли
- 4 ст. ложки сахара
- 6 г лимонной кислоты
Дополнительно на каждую литровую банку приготовим:
- 1 ч. ложка семян горчицы
- лист хрена
- 3 зубчика чеснока
- 2 гвоздики
- 5 штук черного перца горошка, веточки петрушки и укропа
Для начала овощи и зелень ошпарим кипятком.
У цукини удаляем «хвостики» и разрезаем их на четыре части.
Четвертинки укладываем вертикально в банки, предварительно заполненные зеленью и специями.
А теперь приготовим маринад: растворим в кипящей воде ингредиенты для маринада. Зальем полученным раствором банки на 5 минут, после чего сольем маринад, добавим чеснок и вскипятим.
Кипящим маринадом зальем цукини и герметично закатаем крышками.
Многие задаются вопросом: сколько же можно хранить овощные консервы? История кулинарии знает случаи, когда консервация сохранялась неиспорченной 50 лет, но это исключение из правил.
В идеале заготовки на зиму должны сохраняться до следующего урожая, хотя консервы, приготовленные на заводе с соблюдением всех правил могут храниться до трех лет.
Возможно, правильное решение в настоящем, с учетом этих знаний, позволит достигнуть в будущем желаемых вершин.
С наилучшими пожеланиями, Вкусное меню!
5 комментариев
Этот рецепт нужно маме скинуть, у нее как раз сезон консервирования на зиму в самом разгаре
Зимой все это будет и красиво и вкусно , у меня с прошлого года осталось несколько банок консервированных огурцов , так что этим летом я огурцы не консервировала , а сделала немного ассорти — огурцы , помидоры , перец , красиво получилось , надеюсь зимой понравится.
Я даже в этом не сомневаюсь!
Жаль что у меня хранить негде такую вкуснятину, а то обязательно бы запаслась — зима длинная!
Попробуйте, очень вкусно)))