Марокканский салат с помидорами

Сочный салат с помидорами, приготовленный по марокканскому рецепту, пополнит нашу коллекцию национальных блюд со всего мира.

Тем более, что август — разгар «помидорной» поры, когда помидоры активно консервируют и готовят из них всевозможные блюда. Рецепты из национальных кухонь мира всегда интересно изучать, но многие из них сложно воплотить в жизнь из-за отсутствия тех или иных компонентов.

В данном случае, рецепт салата с помидорами мне понравился своей простотой и доступностью всех ингредиентов.

Если говорить о кухне с Африканского континента, то вряд ли ее можно назвать изысканной. Тем не менее, многие африканские рецепты, которые готовят в наши дни, известны еще со времен фараонов.

Считается, что национальная кухня Африки больше всего привлекает иноземцев своими ароматными и экзотическими специями, многие из которых родом с Марокканского побережья.

Одну из таких ароматных композиций мы и добавим в наш салат с помидорами.

Изучая развитие мировой кулинарии, можно отметить, что африканская кухня оказала значительное влияние на становление средиземноморской кухни, равно как и карибской или креольской.

Пожалуй, Африку смело можно назвать страной барбекю, где разные виды мяса принято готовить в гриле с добавлением острых и пряных ингредиентов.

А овощные блюда наилучшим образом дополнят такие мясные угощения, например, к мясу попробуйте приготовить марокканский салат с помидорами.

Ингредиенты:

• 500 г плотных томатов
• несколько перьев зеленого лука
• горсть измельченного укропа
• горсть мелко нарезанной петрушки
• соль
• молотый черный перец по вкусу
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока (раздавить)
• 1 ч. ложка лимонной цедры
• 1 ч. ложка смеси специй: мускатного ореха, кумина, куркумы, кориандра, кардамона, молотого душистого перца или готовой сухой приправы карри.

Салат с помидорами: приготовление

В плане специй удобнее всего купить готовую приправу карри. Несмотря на то, что знаменитая смесь специй часто добавляется в мясные блюда, рис или тушеные овощи, она прекрасно сочетается со свежими томатами.

Кроме приправ, еще одним нюансом салата является мелкая нарезка мякоти помидоров и одновременное извлечение сочной серединки с семенами.

Вырезанную мякоть можно использовать для приготовления томатного соуса или холодного супа гаспачо.

1. Нарезанные помидоры перекладываем в салатник, добавляем зеленый лук, петрушку, укроп (я еще добавила базилик, но это уже была импровизация).
2. Приправляем по вкусу солью и свежим молотым перцем.
3. А теперь приготовим заправку: в небольшой мисочке смешиваем оливковое масло, винный уксус, чеснок, лимонную цедру и слегка взбиваем венчиком.
4. Заправляем салат с помидорами соусом, добавляем пикантные специи и перемешиваем.
5. Подаем блюдо к столу, украсив несколькими веточками зелени.

Приятного аппетита!