Мини-тортики из кабачков

С начала лета и практически до первых морозов у нас есть возможность готовить блюда из кабачков.

За пять тысяч лет употребления в пищу кабачков люди придумали великое множество рецептов с участием этого полезного овоща.

Кроме своих вкусовых качеств, кабачки по праву считаются лечебным и диетическим продуктом.

Структура кабачковых плодов очень бережно относится к желудочно-кишечному тракту, а богатый витаминный и минеральный состав кабачков позволяет их включать в рацион питания беременных женщин, пожилых людей, а так же, страдающих сахарным диабетом, ожирением, болезнями сердца и почек.

Согласно древней легенде о происхождении кабачков, эти плоды были ниспосланы свыше индийским женщинам, обитающим на берегах океана.

Поскольку в этих краях главной пищей была рыба, всем мужчинам приходилось надолго уходить в море в поисках улова.

Поэтому индианки обратились к Небесам с просьбой дать им земное растение, которое обладало такой же, как у рыбы нежной мякотью, вкусом крабового мяса, цветом океана, залитого лунным светом и прочной кожей, словно панцирь черепахи.

Боги услышали мольбы женщин — так появились кабачки.

В наши дни блюда из кабачков популярны и доступны в летний сезон, остается лишь разнообразить их пикантными добавками и проявить фантазию, что мы и сделаем, приготовив эффектные мини-тортики из кабачков.

Нам потребуется:

• 2 кабачка
• 2 яйца
• пшеничная мука
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• растительное масло для обжаривания
• горсть любой свежей зелени (измельчить)
• сушеный базилик и орегано по вкусу
• соль, черный молотый перец
• 150-200 г твердого сыра
• листья свежей зелени для украшения

С поверхности кабачков очищаем кожуру, если плоды очень молодые, то этот этап можно пропустить.

Натираем мякоть кабачков на терке:

если на крупной терке, тогда потребуется меньше добавлять муки, поскольку сока будет тоже меньше,

после натирания на мелкой терке, образуется большее количество кабачкового сока и для необходимой консистенции теста надо будет добавить больше муки, зато слои получатся более нежными.

Затем необходимо подождать минут 5-10 пока выделится сок, в это время можно сбрызнуть кабачки соком лимона, чтобы масса не потемнела.

После этого приправляем массу из кабачков сухими травами, солью, перцем, измельченной свежей зеленью и добавляем два сырых яйца.

Примерно полстакана муки смешиваем с разрыхлителем и добавляем в кабачковую массу.

Замешиваем тесто и доводим его, в случае необходимости, дополнительным количеством муки до консистенции густой сметаны.

Перед тем, как приступить к обжариванию кабачковых оладий, натираем сыр на мелкой терке.

Оладьи из кабачков, которые будут слоями наших мини-тортиков, можно жарить, как одинаковой величины, так и разной, чтобы впоследствии получалась пирамидка.

Готовые горячие оладьи сразу же посыпаем тертым сыром (чтобы он расплавился), листочками свежего базилика и собираем мини-тортики в зависимости от желаемого количества слоев, верхний слой тоже украшаем сыром.

Мини-тортики из кабачков очень вкусны в теплом виде, поэтому без промедления подаем их к столу, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита и вкусной дегустации!