Морковные булочки с травами

Пикантные морковные булочки с прованскими травами, сыром и чесноком можно приготовить, как для фуршетного стола, так и в качестве дополнения к обеденным блюдам, овощным салатам.

Рецепты с морковью

Как известно, морковь наряду с кабачком часто добавляют в различную выпечку. Тесто не дрожжевое, а на разрыхлителе, поэтому готовятся морковные булочки не долго.

Когда-то у меня уже был рецепт сладкого морковного торта, а теперь предлагаю вашему вниманию попробовать соленый вариант морковной выпечки.

Если вас смущает присутствие моркови в тесте, скажу сразу, что вкус ароматных трав и чеснока в рецепте превалирует, а морковка лишь добавляет булочкам мягкости.

Травы я использовала свежие — розмарин и шалфей, но по комментариям к предыдущим постам, в которых они использовались, я знаю, что не везде свежие травы есть в продаже, поэтому можно заменить их смесью сушеных трав.

Сюда отлично подойдет готовая смесь прованских или итальянских трав.

Ингредиенты

• 270 г пшеничной муки ( по желанию можно заменить 1/3 этой муки гречневой, миндальной или каштановой)
• 2 ч. ложки разрыхлителя для теста
• 1,5 ч. ложки морской соли
• 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 120 г сливочного масла (из холодильника)
• 1 стакан тертой на мелкой терке моркови (отжать сок)
• 100 г твердого сыра (натереть на крупной терке)
• 1 ст. ложка измельченных листочков розмарина
• 1 ст. ложка измельченных листочков шалфея, или заменить свежие травы 1 ст. ложкой сухих прованских трав
• 2 ч. ложки сушеных чесночных хлопьев или 2 измельченных зубчика чеснока
• 100 мл кефира или натурального йогурта (можно чуть-чуть больше, для связки всех ингредиентов теста в однородную массу)

Приготовление

1. В просторной емкости смешиваем муку с разрыхлителем, солью и мускатным орехом.
2. Сверху выкладываем охлажденное сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками, также его можно просто натереть на крупной терке.
3. Тщательно перемешиваем вилкой муку и масло до получения мелких крошек.
4. Добавляем сюда тертую морковку, сыр, травы, чеснок, смешиваем все ингредиенты и постепенно вливаем кефир (йогурт). На полчаса тесто желательно поставить в холодильник, прикрыв миску пищевой пленкой.
5. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов.
6. Накрываем противень пергаментом и с помощью чайной ложки выкладываем комочки теста, отступая по несколько сантиметров друг от друга. У меня получилось два противня, всего 50 миниатюрных морковных булочек.
7. Каждую партию выпекаем около 20-25 минут до золотистой корочки.

Морковные булочки желательно подать к столу теплыми, пока они не успели остыть, хотя, вкусны они и в охлажденном виде. Приятного аппетита!