Морковные пирожные с орехами

Нежные морковные пирожные с грецкими орехами готовятся с добавлением овсяной муки, бананового пюре и прослойкой из легкого творожного крема.

морковные пирожные

На первый взгляд, добавление в выпечку моркови может показаться удивительным, но этот кулинарный прием уходит своими корнями во времена Средневековья. Это в наше время сахар-песок или мед являются вполне доступными продуктами, а тогда они были редким и довольно дорогостоящим продуктом. Поэтому для приготовления сладких пирогов успешно использовались такие натуральные подсластители, как морковь и свекла — лидеры среди овощей по содержанию сахара.

Нивелируют характерный вкус моркови в тесте с помощью приправ и пряностей, например, ванили и корицы, мускатного ореха или цитрусовой цедры.

Творожный крем для тортов, пирожных и другой выпечки с морковью считается «классикой жанра», но его вполне можно заменить вареной сгущенкой или кремом из сливочного масла и манки, как для торта «Птичье молоко».

Чтобы приготовить такие морковные пирожные, необходимы следующие ингредиенты:

  • 150 г пшеничной муки
  • 50 г овсяной муки (или измельченных овсяных хлопьев)
  • 3/4 стакана измельченных грецких орехов
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложка пищевой соды
  • 2 ч. ложки молотой корицы
  • 1/4 ч. ложки молотого имбиря
  • щепотка мускатного ореха
  • 120 г размягченного сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 1 яйцо плюс 1 желток
  • пакетик ванильного сахара
  • 1 стакан мелко тертой моркови
  • 1/2 стакана бананового пюре (получается примерно из 1/2 крупного банана)
  • сок из 1/2 лимона плюс 1 ст. ложка лимонной цедры

Для творожного крема можно использовать, как готовую творожную массу, так и самостоятельно ее приготовить из:

1 стакана творога, нескольких ложек сметаны и 3 ст. ложек сахара, в крем вкусно будет добавить пюре из оставшейся половинки банана, пакетик ванильного сахара или лимонную цедру по вкусу.

Морковные пирожные: приготовление

Условно разделяем наши ингредиенты на «сухие» и «влажные», соответственно, подготовим две мисочки.

  1. В одну из них высыпаем пшеничную и овсяную муку, молотые орехи, добавляем соль, соду, корицу, мускатный орех, имбирь и перемешиваем.
  2. В другой миске взбиваем сливочное масло с сахаром, в том числе ванильным, яйцом, желтком, добавляем банановое пюре, лимонный сок, цедру и морковь.
  3. К масляной массе с морковью постепенно добавляем «сухие» продукты и замешиваем однородное тесто.
  4. Перед выпеканием поместите миску с тестом примерно на час в холодильник.
  5. Включите духовку на разогрев до 180 градусов, тем временем накройте противень пергаментом и с помощью чайной ложки выложите комочки теста на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. У меня получилось два противня по 20 комочков, которые в процессе выпекания растекаются и превращаются в половинки будущих пирожных. Соответственно, на выходе получается 40 половинок, которые с помощью творожного крема мы соединяем в морковные пирожные.
  6. Заготовки для пирожных выпекаются примерно 20 минут, следите за цветом поверхности теста.
  7. Охладите половинки на кухонной решетке и соедините кремом. Сверху морковные пирожные можно дополнительно украсить молотой корицей, сахарной пудрой или «розочками» крема.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт

3 Комментариев к “Морковные пирожные с орехами

  1. Меня не удивила морковь в выпечке. Я вообще как-то по рецепту печенье со свеклой делала.

    1. Как интересно, а я свеклу никогда не добавляла в выпечку, значит, все впереди)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий