Морковный крем-суп

Многие диетологи уверенны, что суп — отличный помощник в борьбе за стройную фигуру.

Дело в том, что суп, в отличии от воды, не просто заполняет желудок, а представляет собой жидкость, насыщенную питательными веществами, которая достаточно медленно усваивается.

Благодаря этому, чувство сытости даже после небольшой тарелки супа сохраняется дольше, чем после средней порции «твердого» блюда.

Если включать в свой ежедневный рацион разнообразные супы, особенно приготовленные на овощном бульоне и содержащие минимум калорий, то можно с легкостью умерить свой аппетит и сделать шаг навстречу снижению веса.

Морковный крем-суп можно по праву отнести к диетическим блюдам, он совершенно не содержит холестерина, а его средняя порция составляет примерно 110 калорий.

Ингредиенты для супа:

• 400 мл куриного бульона (предварительно не солить)
• 1 крупная картофелина (нарезать на маленькие брусочки)
• 2 крупные моркови (нарезаем ломтиками)
• 1 л воды
• 1 большой лук-шалот (измельчаем кольцами)
• 1 ст. ложка молотого кориандра
• растительное масло для жарки овощей
• соль и черный молотый перец
• пучок молодой зелени и нежирная сметана для украшения супа

1. Овощи очистим и тщательно промоем под проточной водой.
2. В просторном сотейнике разогреем растительное масло и обжариваем лук-шалот в течении 5 минут до румяной корочки.
3. Добавляем в сотейник картофель, морковь, кориандр и приправляем солью.
4. В течении пяти минут обжариваем овощную смесь, периодически помешивая.
5. После этого вливаем в сотейник бульон, воду, доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и, накрыв крышкой, варим полчаса до мягкости овощей.
6. Горячие овощи необходимо измельчить в блендере до консистенции пюре.
7. Затем перельем крем-суп в кастрюлю, слегка разогреем, приправим солью (если необходимо) и черным молотым перцем.
8. При подаче на стол, каждую порцию украсим измельченной свежей зеленью и ложечкой сметаны.

Еще один вариант приготовления морковного крем-супа — с добавлением карри и сливок.

Нам потребуется:

• 1,2 кг моркови (очищаем и нарезаем)
• 1 стакан сливок (лучше нежирных)
• 2 ст.ложки порошка карри
• 2-3 луковицы
• литр куриного бульона
• 1 ст. ложка корня имбиря, мелко натертого
• растительное масло (желательно оливковое)

1. В масле обжариваем лук, затем добавляем карри, имбирь и все слегка притушиваем.
2. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, вливаем бульон, добавляем морковь, два стакана воды, приправляем солью, доводим суп до кипения и варим примерно 30 минут под закрытой крышкой.
3. Немного охладив, измельчаем суп в блендере  и доводим до необходимой консистенции с помощью сливок и кипяченой воды.

Приятного аппетита!