Морковный пирог с абрикосами

Глядя на этот аппетитный морковный пирог с абрикосами, так и хочется поверить в целительную силу цветотерапии.

морковный пирог с абрикосами

Как известно, оранжевый цвет улучшает настроение, дарит заряд бодрости, а такой пирог буквально пропитан оранжевыми продуктами. В качестве начинки в тесто здесь используется молодая сочная морковь и кусочки абрикосов, а для прослойки и покрытия выпечки я взяла абрикосовый конфитюр.

Замечу, что идея пропитки тортов и пирогов абрикосовым конфитюром известна с давних пор и называется «абрикотирование». К примеру, такой кулинарный прием является обязательным в рецептуре легендарного торта «Захер», слой конфитюра сохраняет выпечку мягкой, делает бисквит сочным и ароматным.

Особенно вкусна пропитка из абрикосового конфитюра с апельсином, кстати, еще одним оранжевым фруктом.

Сверху морковный пирог можно украсить не только грецкими орехами, но и миндальными хлопьями или тонкими ломтиками абрикосов.

Итак, для приготовления морковного пирога с абрикосами необходимы такие ингредиенты:

  • 300 г просеянной пшеничной муки
  • щепотка соли
  • 2 ч. ложки разрыхлителя (в любом случае, сверьте это количество с инструкцией на пачке, норма добавления может отличаться у разных производителей)
  • 200 г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара (2х10г)
  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 4 яйца
  • 250 мл йогурта (или кефира жирностью 3,2%)
  • 1 ст. ложка лимонной цедры
  • 1 молодая морковь среднего размера (натереть на мелкой терке, но сок отжимать не требуется)
  • 5-6 абрикосов, очищенных от косточек и нарезанных маленькими кусочками
  • примерно 200 г абрикосового конфитюра
  • горсть грецких орехов для украшения пирога

Морковный пирог с абрикосами: приготовление

  1. Размягченное масло с помощью миксера взбиваем в пышную массу вместе с сахаром, ванилью и яйцами.
  2. Добавляем сюда йогурт, лимонную цедру, тертую морковь и перемешиваем. Замечу, что морковь в тесте не ощущается, зато она придает дополнительную сочность и сладость.
  3. В отдельной миске необходимо смешать муку с разрыхлителем и солью.
  4. Постепенно добавляем муку к влажным компонентам и размешиваем до однородности.
  5. Выкладываем в миску с тестом абрикосовые кусочки и осторожно распределяем их ложкой по всей массе.
  6. Пока духовка будет прогреваться до 180 градусов, покроем дно разъемной формы (26-29 см в диаметре) пергаментом и наполним ее тестом.
  7. Морковный пирог с абрикосами выпекается примерно 45 минут, его готовность можно проверить деревянной палочкой.
  8. Полностью остывшую выпечку аккуратно разрезаем пополам на два коржа и прослаиваем их абрикосовым конфитюром.
  9. Верх можно украсить грецкими орехами.

Приятного аппетита!

2 комментария

  1. Морковное печенье пеку часто, а вот торт никогда не пробовала. На фото такой яркий десерт жизнеутверждающего цвета, что хочется немедленно его попробовать

  2. Морковь и абрикосы… уже само по себе аппетитное сочетание =) Я готовила как-то запеканку из творога с морковью.Вкусно было. А еще туда добавить абрикосиков бы — вообще будет красота!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий