Морской лещ с томатами

В недавней статье о кетчупе я обещала рассказать о вкусном блюде с томатами.

Сочным и спелым плодам в нашем рецепте составит компанию морской лещ.

Конечно, идеальный вариант — свежий морской лещ, но такая возможность есть не у всех.

Выбирая рыбу в вакуумной упаковке, убедитесь в отсутствии пузырьков воздуха: пленка упаковки должна плотно прилегать к рыбе со всех сторон.

Подозрительная белая слизь на поверхности рыбы недопустима.

Если вы купили замороженную рыбу, старайтесь не прибегать к быстрому размораживанию, обычно это делают, погружая рыбу в воду.

Гораздо лучше ее размораживать постепенно, при комнатной температуре, без потери вкусовых и питательных свойств.

Для приготовления леща с томатами нам потребуется:

• два морских леща (примерно по 500 г каждый)
• 300 г помидоров черри
• маленький перчик чили
• 130 г оливкового масла
• 3-4 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• пучок базилика

1. Для начала разрежем помидоры на четвертинки, чеснок, базилик и перчик чили мелко нашинкуем.
2. Разогреем оливковое масло в просторной сковороде, желательно с толстым дном.
3. Морской лещ целиком выкладываем на сковороду, добавляя измельченные помидоры, базилик и специи.
4. Подсолим рыбу.
5. После того, как лещ немного подрумянится, добавляем в сковороду 400 мл воды и тушим на маленьком огне примерно 7-10 минут.
6. Затем переворачиваем рыбу на другую сторону, солим и продолжаем тушить примерно 7 минут.
7. Осторожно перекладываем готовую рыбу на большое блюдо, а томатный соус, который остался на сковородке, продолжаем тушить несколько минут, добавив огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
8. Готовую рыбу поливаем томатным соусом и украшаем листочками базилика.

Не забудьте подать к этому блюду свежий ароматный хлеб, который так вкусно макать в соус с томатами и специями.

Приятного аппетита и всего вам вкусного!