Мясной рулет с сухофруктами

После продолжительного Великого Поста к праздничному пасхальному столу всегда готовятся вкусные мясные яства.

Мясной рулет пользуется неизменно большим спросом на любом торжественном застолье, поэтому предлагаю вашему вниманию вкусный вариант его приготовления с начинкой из сухофруктов. Как известно любая начинка для мяса призвана улучшить и дополнить его вкус, а нежная, слегка сладковатая свинина прекрасно сочетается со всевозможными пряными, кисловатыми вариантами начинки.

Чаще всего мясные рулеты готовятся из сочной мякоти свинины, которая идеальна для запекания, если вы не едите свинину, попробуйте приготовить вкусное жаркое из говядины, которое традиционно подается с овощами и картофельным гарниром.Для мясного рулета с начинкой из сухофруктов необходимы такие продукты:

• 1,5-1,8 кг мякоти свинины
• оливковое масло
• соль
• молотая смесь пяти перцев
• 300 г различных сухофруктов, можно вяленых — чернослив, инжир, курага
• 50 мл коньяка или виски
• 50-70 г измельченных грецких орехов
• несколько веточек свежего розмарина

Мясной рулет: приготовление

1. Первым делом, промытые фрукты необходимо залить кипятком на 15-20 минут, затем сливаем воду и заливаем плоды коньяком или виски, оставляем на полчаса.
2. Для приготовления мясного рулета подходит практически любой кусок свиной туши, из которого не сложно извлечь кости.
3. Конечно же, удобнее всего его готовить из средней части корейки, подчеревины, передней ноги или окорока.
4. Кусок мяса выкладываем на рабочую поверхность, в центральной части вдоль волокон надрезаем его, не доходя до нижнего слоя около сантиметра.
5. Затем необходимо развернуть мясо и сделать достаточно глубокие поперечные надрезы вправо и влево.
6. Таким образом, свиное филе у нас раскроется, словно книга.
7. Накрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем молоточком до толщины примерно 1,5 см.
8. Поверхность филе солим и приправляем смесью пяти перцев.
9. А теперь необходимо распределить по поверхности рулета сухофрукты, предварительно слив из них коньяк. Крупные плоды можно нарезать более маленькими кусочками.
10. Посыпаем сухофрукты грецкими орехами и плотно сворачиваем в рулет.
11. Закрепляем мясной рулет шпагатом или специальным силиконовым шнуром, натираем со всех сторон солью и перцем, сверху закрепляем несколько веточек розмарина.
12. Поместите мясной рулет в форму для запекания и готовьте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа.
13. Такое блюдо подают к столу теплым, нарезая поперечными ломтиками.

Приятного аппетита!