Наверняка не ошибусь, если скажу, что соль присутствует практически в каждом доме.
Без нее сложно себе представить приготовление многих блюд.
Но главное- не пересолите!
Ведь избыток соли приводит к повышению артериального давления даже в большей степени, чем алкоголь и ожирение.
Задерживая воду в организме, соль увеличивает объем крови, что и приводит к повышению давления.
В продуктах домашнего приготовления содержится соли столько, сколько мы добавили, а вот в готовых продуктах желательно изучить этикетку с их составом.
Например, содержание в 100г продукта 0,5г натрия уже считается высоким уровнем.
Чтобы легче было ориентироваться в количестве добавляемой соли, приведу несколько цифр: одна чайная ложка соли с горкой- это примерно 12г,
одна столовая ложка- 20г, а полный граненый стакан содержит 280г каменной соли.
Такие полезные приправы, как лимонный сок, специи и зелень с успехом заменяют в блюдах часть соли, а вкус основного продукта становится более насыщенным.
Примерно через месяц употребления здоровых заменителей соли потребность организма в соли заметно снижается, а вес может снизиться на 1,5 кг, ведь излишки жидкости не будут скапливаться в организме.
В приготовлении разнообразных блюд важно рассчитать не только количество соли, но и время ее добавления.
Мясо.
Если варим бульон, то солить его нужно за 30 минут до окончания варки.
Порционные кусочки приправляем перед началом жарки, а печенку- лишь после того, как прожарится, чтобы не затвердела.
Рыба.
В процессе варки ухи, сначала закладываем в кастрюлю овощи, после того, как они будут практически готовы, добавляем рыбу и соль с приправами.
А при обжаривании, солим и приправляем рыбу перед началом ее приготовления.
Овощи.
Большинство овощей для варки мы кладем в уже подсоленный кипяток.
Однако блюда из бобовых и картофель фри лучше приправить в конце приготовления.
Крупы.
Различные крупы для каши лучше засыпать в подсоленную горячую воду, а крупяные супы приправляем солью только после того, как каша слегка разварится.
Надеюсь, зная такие соленые хитрости, вы не пересолите продукты и сохраните здоровье!
До новых встреч на Вкусном меню.
19 комментариев
а я знаю одну истину — если тебе не хватает соли, то лучше добавить немного чеснока и он ее заменит…
Точно и чеснок поможет)))
Леночка…странно теперь стало к тебе коменты писать..(
а я знаю одну истину — если не хватает соли то лучше добавить чеснока он ее заменит…
Поставила для комментирования Дискус, поскольку тот плагин, что стоял не давал возможности строить структурные ответы и на почту не приходили комменты, а теперь я вижу, кто дает комментарий или мне отвечает. Регистрироваться надо только первый раз, а потом система должна сама тебя узнавать.
А еще если делать салат с покупным майонезом, или пармезаном, соль тоже можно не добавлять:)
Ты права, сыр и майонез прибавляют солености.
как я хочу приучить свой организм обходиться без соли!
Ну совсем без соли тоже вредно, главное- в меру)))
Солю все на глаз, иногда конечно ошибаюсь. Бывали и пересолы, и не досолы, но чаще «глаз» не подводит.
Опыт- великая сила)))
Тут лучше не пересолить… а если будет мало, можно и в тарелку добавить ;)
Это верно, недаром говорят: «Недосол на столе, а пересол- у повара на голове»)))
Да, у меня тоже проблемы с солью, всегда недосаливаю или наоборот )))
сегодня всё утро вспоминал рассказ Чехова «Пересолил». В начале, прочитав заголовок поста, подумал, что и Вы его вспомнили :) За советы спасибо!
Я всегда все недосаливаю, поэтому муж постоянно возмущается, и тогда я ему привожу эту поговорку, про пересол на голове. :)
вот по поводу пересола. помню, где-то вычитала, если такое произошло, надо в марлю замотать рис и опустить в воду (если это суп) рис впитает лишнюю соль.
Спасибо за совет!
Где-то читал, что соль человек в избытке съесть не может. Ведь пересоленную еду через силу есть не будешь)) А так, каждый человек определяет по вкусу насколько посолить блюдо, и сколько нужно соли съесть подсказывает сам организм. Иногда хочется соленого сала, соленых помидоров, а иногда смотреть на них не можешь… А вот из-за проблем с обменом веществ и хронических болезней может нарушиться и солевой обмен, появятся отложения соли и т.д., но как правило не из-за излишков ее употребления.
Мне такая проблема тоже знакома, я обычно во время приготовления блюд пользуюсь крупной солью, а мелкой присаливаю бутерброды или салат.