Нежный манник с вишней

Как известно, манная крупа часто добавляется в тесто для получения нежной структуры пирогов и кексов, обычно такую выпечку называют «манник».

Манники прекрасно сочетаются со сметанным или заварным кремом, начинкой из творога, ягод и фруктов.

Для ароматизации таких пирогов можно использовать ваниль, корицу, шафран и, конечно же, лимонную цедру.

Манник с вишней легко приготовить как со свежими ягодами, из которых потребуется предварительно удалить косточки, так и с замороженной вишней.

Предварительно вишню необходимо разморозить, откинув на дуршлаг, для удаления излишков влаги, а затем присыпать слегка мукой и перемешать ягоды.

В этом рецепте вишни легко заменяются черной смородиной, клюквой, ежевикой или клубникой.

Кстати, вишневый сок, который стекает с вишен можно использовать для приготовления аппетитной розовой глазури из белого шоколада, о том, как это сделать я рассказывала в этом рецепте.

Итак, нежный манник с вишней готовится из следующих ингредиентов:

• 1 стакан манной крупы
• 250 мл кефира
• 1 стакан пшеничной муки
• 200 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 3 яйца
• 1 ст. ложка тертой цедры лимона
• 300 г замороженных вишен

Манник с вишней: приготовление

Примерно за час до выпекания манника залейте манную крупу подготовленным кефиром.

Тем временем, можно приступить к размораживанию вишен.

Просеянную муку смешиваем с солью и разрыхлителем.

В отдельной емкости миксером взбиваем в пенную смесь яйца и сахар, добавляем ваниль.

К разбухшей в кефире манке переливаем сладкую яичную смесь, добавляем лимонную цедру и муку с разрыхлителем для теста.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты манного теста.

Выпекать манник можно в круглой разъемной или силиконовой форме.

Пока духовка прогревается до 180 градусов, на дно формы выкладываем 1/3 часть вишен, заливаем слоем теста, затем вновь добавляем 1/3 вишен, выливаем сверху оставшееся тесто и распределяем по поверхности остальные вишни. Таким образом, в готовом пироге ягоды распределяются равномерно.

Время приготовления манника — примерно 40 минут, его готовность можно проверить специальной деревянной палочкой или обычной зубочисткой.

Приятного аппетита!