Новогодний панеттон

По давней традиции в Европе панеттон принято готовить на Рождество и Новый год.

Ароматную выпечку в специальных коробках накануне праздничных дней можно встретить во многих булочных Германии, Франции или Италии.

Родиной панеттона считается Милан.

Согласно легенде, первоначальное название панеттона было «панде Тонио», что в переводе с итальянского означало «хлеб Тонио».

В Милане жил пекарь Тонио, который не был ни богатым, ни известным.

Главным богатством Тонио была его красавица-дочь, которая собиралась выйти замуж за Учетто делла Телла — наследника из очень влиятельной семьи Милана.

Конечно же, родственники Учетто всеми силами препятствовали этому союзу.

Но молодой человек не захотел отказываться от любимой и придумал для своего будущего тестя оригинальный способ разбогатеть.

Перед Рождеством молодой делла Телла закупил самой лучшей муки, яиц, масла, а так же диковинные и дорогие в те времена изюм и лимонные цукаты.

Лучшие продукты вкупе с талантом пекаря позволили создать эксклюзивную выпечку «хлеб Тонио», которая стала пользоваться бешенной популярностью у богатых горожан Милана.

Говорят, что на создание оригинальной формы панеттона Тонио вдохновила архитектура церквей Ломбардии.

Это позволило пекарю Тонио за короткий срок стать не только богатым, но и знаменитым, а его дочка смогла выйти замуж за любимого Учетто.

Глядя на эту историю, можно сказать, что через желудок не только проходит путь к сердцу мужчины, но и путь к деловому успеху.

Если вы еще не решили, что готовить на новый год, то в качестве праздничной выпечки можно попробовать классический рецепт панеттона.

Панеттон: приготовление

Для этого подготовим:

• 500 г муки
• 40 г дрожжей
• 125 г сахара
• 130 мл теплого молока
• 6 свежих яиц
• щепотку соли
• 200 г сливочного масла (размягчить)
• 75 г засахаренных вишен
• по 50 г лимонных и апельсиновых цукатов (нарезанных маленькими кубиками)
• 125 г крупного изюма без косточек
• 30 г сливочного масла для смазывания поверхности кекса

1. Муку высыпаем в кастрюлю, посередине делаем углубление, в которое крошим дрожжи и с небольшим количеством сахара и молока готовим закваску.
2. Кастрюлю накрываем хлопковым полотенцем и ставим в теплое место на 15 минут.
3. После этого добавляем остальной сахар, молоко, яйца, соль, сливочное масло, измельченное в хлопья и энергично вымешиваем тесто для кекса.
4. Мелко измельченные цукаты, засахаренные вишни и изюм перемешиваем с мукой (чтобы не оседали при выпекании) и добавляем в тесто.
5. Классической посудой для выпекания можно назвать глиняные формы, в качестве них даже используют абсолютно новые горшки для цветов с прямыми высокими стенками, но можно использовать и обычные жестяные.
6. Дно формы необходимо застелить пергаментом или фольгой таким образом, чтобы бумага примерно на 5 см была выше краев. При необходимости, ее можно закрепить скрепками.
7. Заполняем форму тестом и оставляем панеттон в теплом месте на полчаса.
8. Выпекается кекс при температуре 200 градусов на самой низкой полочке в духовке примерно один час.
9. Через 30 минут после начала выпекания поверхность выпечки необходимо смазать топленым сливочным маслом.
10. Готовый панеттон должен остыть в форме, после чего его аккуратно перекладывают на блюдо и нарезают не раньше, чем через сутки.
11. При желании, панеттон можно дважды разрезать по горизонтали и начинить шоколадным или ванильным сливочным кремом.

Успешной вам подготовки к празднику!