Новогодний панеттон

По давней традиции в Европе панеттон принято готовить на Рождество и Новый год.

Ароматную выпечку в специальных коробках накануне праздничных дней можно встретить во многих булочных Германии, Франции или Италии.

панеттон

Родиной панеттона считается Милан.

 

Согласно легенде, первоначальное название панеттона было «панде Тонио», что в переводе с итальянского означало «хлеб Тонио».

В Милане жил пекарь Тонио, который не был ни богатым, ни известным.

Главным богатством Тонио была его красавица-дочь, которая собиралась выйти замуж за Учетто делла Телла — наследника из очень влиятельной семьи Милана.

Конечно же, родственники Учетто всеми силами препятствовали этому союзу.

Но молодой человек не захотел отказываться от любимой и придумал для своего будущего тестя оригинальный способ разбогатеть.

 

Перед Рождеством молодой делла Телла закупил самой лучшей муки, яиц, масла, а так же диковинные и дорогие в те времена изюм и лимонные цукаты.

Лучшие продукты вкупе с талантом пекаря позволили создать эксклюзивную выпечку «хлеб Тонио», которая стала пользоваться бешенной популярностью у богатых горожан Милана.

Говорят, что на создание оригинальной формы панеттона Тонио вдохновила архитектура церквей Ломбардии.

Церковь Санта-Мария-делла-Грация в Бергамо

Это позволило пекарю Тонио за короткий срок стать не только богатым, но и знаменитым, а его дочка смогла выйти замуж за любимого Учетто.

Глядя на эту историю, можно сказать, что через желудок не только проходит путь к сердцу мужчины, но и путь к деловому успеху.

 

Если вы еще не решили, что готовить на новый год, то в качестве праздничной выпечки можно попробовать классический рецепт панеттона.

Для этого подготовим:

  • 500г муки,
  • 40г дрожжей,
  • 125г сахара,
  • 130 мл теплого молока,
  • 6 свежих яиц,
  • щепотку соли,
  • 200г сливочного масла (размягчить),
  • 75г засахаренных вишен,
  • по 50г лимонных и апельсиновых цукатов (нарезанных маленькими кубиками),
  • 125г крупного изюма без косточек,
  • 30г сливочного масла для смазывания поверхности кекса.

Муку высыпаем в кастрюлю, посередине делаем углубление, в которое крошим дрожжи и с небольшим количеством сахара и молока готовим закваску.

Кастрюлю накрываем хлопковым полотенцем и ставим в теплое место на 15 минут.

После этого добавляем остальной сахар, молоко, яйца, соль, сливочное масло, измельченное в хлопья и энергично вымешиваем тесто для кекса.

 

Мелко измельченные цукаты, засахаренные вишни и изюм перемешиваем с мукой (чтобы не оседали при выпекании) и добавляем в тесто.

 

Классической посудой для выпекания можно назвать глиняные формы, в качестве них даже используют абсолютно новые горшки для цветов с прямыми высокими стенками, но можно использовать и обычные жестяные.

Дно формы необходимо застелить пергаментом или фольгой таким образом, чтобы бумага примерно на 5 см была выше краев.

При необходимости, ее можно закрепить скрепками.

Заполняем форму тестом и оставляем панеттон в теплом месте на полчаса.

 

Выпекается кекс при температуре 200 градусов на самой низкой полочке в духовке примерно один час.

Через 30 минут после начала выпекания поверхность выпечки необходимо смазать топленым сливочным маслом.

Готовый панеттон должен остыть в форме, после чего его аккуратно перекладывают на блюдо и нарезают не раньше, чем через сутки.

 

При желании, панеттон можно дважды разрезать по горизонтали и начинить шоколадным или ванильным сливочным кремом.

 

Успешной вам подготовки к празднику!

 

 

Похожие рецепты:

15 Комментариев к “Новогодний панеттон

Добавить комментарий