Окрошка на молочной сыворотке

Летняя окрошка на молочной сыворотке — одно из моих любимых первых блюд в жаркую пору. Знаю, что многие готовят окрошку на квасе или кефире, но в последнее время не так просто купить качественный квас.

Поэтому отличным вариантом его замены является использование молочной сыворотки, а необходимая степень кислоты, свойственной окрошке, достигается с помощью лимонного сока. В роли мясного ингредиента можно использовать хорошую Докторскую колбасу, в качестве которой вы уверенны или предварительно отваренное и нарезанное кубиками куриное филе.

Кстати, еще древние греки считали молочную сыворотку настоящим лечебным продуктом, с ее помощью помогали больным при отравлениях, дизентерии, использовали как успокаивающее и общеукрепляющее средство.

Кроме этого, в молочной сыворотке сохраняется практически полный комплекс витаминов и минеральных веществ, которые содержит коровье молоко, зато калорийность этого продукта переработки значительно ниже, чем молока.

Наверняка, многие из вас часто добавляют сыворотку в тесто для выпекания блинов, предлагаю попробовать использовать этот целебный продукт для приготовления вкусной охлаждающей окрошки.

Для этого подготовим:

• 1,5 л молочной сыворотки
• 3 средних картофелины
• 5 огурцов (при желании можно добавить редис)
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 300 г вареной докторской колбасы или куриного филе
• сок примерно половины лимона (регулируйте кислоту супа по своему вкусу)
• соль
• свежая зелень лука и укропа
• сметана для добавление в готовое блюдо

Если заранее подготовить все ингредиенты, то непосредственно окрошка готовится буквально за 10 минут.

Для начала отварим яйца и картофель.

В просторную кастрюлю, где удобно смешивать ингредиенты нарезаем маленькими кубиками колбасу или мясо, очищенные яйца, картофель и огурцы (если шкурка плотная и горькая, ее лучше очистить).

Добавляем в кастрюлю измельченную зелень лука, укропа и перемешиваем все ингредиенты.

Заливаем смесь молочной сывороткой, солим по вкусу и регулируем кислоту холодного супа с помощью лимонного сока.

Окрошка готова, ее можно подать сразу, но лучше, если суп охладится несколько часов в холодильнике и настоится.

При подаче супа к столу в каждую тарелку можно по желанию добавить ложку сметаны и ломтик лимона.

До скорых встреч на Вкусном!