Нежное и рассыпчатое печенье с абрикосами, орешками кешью и белым шоколадом обладает уникальным вкусом, который нечасто можно встретить в традиционной песочной выпечке.
Прежде всего, это заслуга свежих абрикосов, которые бывают лишь летом, в другое время мы добавляем, как правило, вяленые или сушеные плоды.
Нежный, слегка сладковатый вкус орехов кешью прекрасно оттеняет легкую кислинку янтарных плодов. Кстати, для этого рецепта лучше использовать не перезрелые, а более плотные экземпляры абрикосов, которые не будут распадаться при их перемешивании с другими ингредиентами теста.
Если вы добавите вместо кешью орехи пекан, грецкие, лесные или миндальные, получится тоже очень здорово, поэтому здесь можно поэкспериментировать с различными оттенками вкуса.
Кроме этого, благодаря добавлению в рецепт белого шоколада печенье с абрикосами обретает карамельный привкус и хрустящую структуру.
Если вы помните, я уже рассказывала в этом рецепте об интересном свойстве белого шоколада при нагревании в духовке превращаться в «островки» карамели.
Аппетитный карамельный вкус такого орехового печенья — не повод, чтобы игнорировать в роли ингредиента черный шоколад. Просто получится иной рецепт выпечки с кусочками расплавленного шоколада, поэтому здесь можно по желанию менять рецептуру, получая не менее вкусную выпечку.
Итак, чтобы приготовить печенье с абрикосами, орехами и белым шоколадом, потребуются такие ингредиенты (выход — около 30 печенюшек):
- 5-6 штук плотных абрикосов
- 100 г орехов кешью (обжарить до золотистого цвета)
- 100 г (плитка) белого шоколада
- 200 г сахара
- 180 г пшеничной муки
- 120 г сливочного масла
- 1 яйцо
- пакетик ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста
- щепотка соли
Ореховое печенье с абрикосами: приготовление
Вымытые плоды абрикосов отделяем от косточки и каждую половинку нарезаем маленькими кусочками.
Плитку шоколада охлаждаем и нарезаем квадратиками примерно 1х1 см.
Предварительно обжаренные орехи кешью давим толкушкой до состояния крупной крошки.
Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, ванилью, добавляем яйцо и миксером взбиваем в пышную массу.
К этой смеси добавляем просеянную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и солью.
В однородное песочное тесто, поочередно добавляем кусочки белого шоколада и абрикосы, аккуратно перемешайте для равномерного распределения ингредиентов.
Не волнуйтесь, если в процессе размешивания белый шоколад частично превратится в кремообразную массу, и вы не будете видеть его отдельные кусочки, от этого вкус печенья лишь выиграет.
На 15-30 минут поставьте тесто в холодильник. Затем на противень, покрытый пергаментом чайной ложкой выкладываем комочки, оставляя между ними расстояние 4-5см, поскольку печенье при нагревании «расплывается».
Печенье с абрикосами выпекается примерно 30 минут при температуре 160 градусов, противень желательно расположить в верхней трети духовки.
Признак готовности — светло-золотистый оттенок, как на верхнем фото.
Для окончательного остывания переложите печенье с абрикосами на кухонную решетку.
Приятного аппетита!
8 комментариев
Лето- пора экспериментов с ягодами и фруктами, спасибо за очередной вкусный рецепт!
Пожалуйста)))
А вместо кешью можно другие орехи взять?
Конечно, вместо кешью можно добавить орехи пекан, грецкие,
лесные или миндальные, получится тоже очень здорово, здесь можно
поэкспериментировать с различными оттенками вкуса.
Какой аппетитное печенье. Наверняка оно тает во рту. Беру рецептик на заметку
Верно замечено, оно действительно тает, причем, как во рту, так и на тарелке)
Те абрикосы, что продают в наших магазинах как раз только для того, чтобы печь с ними печенье …
Так вот и я купила, а для еды они кисловатые, пришла в голову идея с печеньем)