Котлеты-ёжики с начинкой

Если ваши дети не очень любят мясные блюда, такие забавные котлеты-ёжики их наверняка не оставят равнодушными.

Начинку можно выбрать по своему вкусу. Например, прекрасно подойдут шампиньоны, предварительно нарезанные и обжаренные с луком или тертый сыр с зеленью.

В отличии от традиционного котлетного сочетания свинины с говядиной, я выбрала нежное куриное филе и мякоть свинины, а на гарнир решила приготовить молодую морковь в кисло-сладком соусе с кунжутом.

Чтобы приготовить такие котлеты, нам понадобится:

• 500 г мякоти свинины
• 500 г куриного филе
• большая луковица
• несколько крупных ломтя белого хлеба, размоченного в молоке,
• 1 сырое яйцо
• 1-2 зубчика чеснока
• соль и любая смесь специй на ваш выбор
• 200 г тертого твердого сыра, смешанного со свежим укропом или базиликом
• 1 ст. ложка оливкового масла
• вермишель для «колючек» ёжиков, а чёрный перец-горошек — для глаз и носа

Для моркови:

• на 2 средних моркови — пару ст. ложек оливкового масла
• 2 ст.ложки кунжутных семян
• соль и черный перец
• по 1 ч.ложки жидкого мёда и лимонного сока

Котлеты-ёжики: приготовление

1. Пропускаем мясо через мясорубку, тоже самое проделываем с очищенной луковицей, чесноком и хлебным мякишем.
2. Добавляем соль, специи, яйцо и тщательно перемешиваем в однородную массу. Для сочности можно в поверхности фарша сделать небольшие дырочки, куда налить немного воды.
3. Всевозможные подкидывания и похлопывания фарша только приветствуются, поскольку это делает его «воздушным».
4. Эти котлетки мы будем не обжаривать, а запекать в духовке, для этого предварительно ее разогреем.
5. Тем временем отщипываем от фарша небольшие кусочки, закладываем внутрь начинку и формируем в виде ёжиков, чтобы с одной стороны они были более приплюснутыми и тонкими. Вместо сыра можно поместить внутрь немного сливочного масла.
6. Противень покрываем пергаментом, смазываем его оливковым маслом и выкладываем «тела ёжиков». Делаем их похожими на колючих представителей фауны с помощью вермишели и чёрного перца.
7. Ставим противень в духовку, на первых порах можно прикрыть котлеты куском фольги, чтобы лучше пропарились и вермишель не сильно обгорела. Примерно через 20 минут снимаем фольгу и даем им пропечься до готовности.
8. Пока ёжики доходят до кондиции очистим молодую морковь, для этого достаточно ее промыть жесткой щеткой для овощей.
9. Если корнеплоды очень тонкие, их можно не измельчать, в ином случае нарезаем морковку соломкой. На сильном огне быстро ее обжариваем (она должна остаться слегка хрустящей), а в конце термической обработки добавляем немного соли, перца, кунжутные семена, мёд и лимонный сок, которые лучше предварительно смешать. Такая морковка хороша не только в теплом виде, но и охлажденная.

До новых встреч на Вкусном!