Когда, как не осенью можно насладится позолотой и багрянцем листвы на деревьях, пряным запахом осеннего леса и полным лукошком с грибами, волнующим воображение грибных гурманов.
Как бы заманчиво не было собрать большое количество грибов, не торопитесь, обращая внимание на их внешний вид.
Любое повреждение, нехарактерный цвет или подозрительный запах — своеобразные «сигналы» для того, чтобы этот гриб выбросить.
Если вы совсем не разбираетесь в лесных грибах, отправляться впервые за ними необходимо с бывалыми грибниками, в ином случае — лучше купить шампиньоны в супермаркете.
Итак, для всех любителей блюд с грибами предлагаю приготовить рассыпчатый пирог, который внешне очень напоминает пиццу.
Для его приготовления нам понадобится:
- 200 г муки высшего сорта
- 125 г сливочного масла
- 2 ст.ложки растительного масла
- 100 г воды
- 400 г грибов
- 2 луковицы
- примерно 2 ст. л. сливочного масла (для начинки)
- 3 яйца
- 1,5 стакана сливок
- нарубленная зелень петрушки для украшения
- соль и черный молотый перец
Прежде всего приготовим тесто для пирога: для этого просеем муку горкой на разделочную поверхность и посередине сделаем небольшое углубление.
В него натрем на терке охлажденное сливочное масло, добавим растительное, подготовленную воду, соль и замесим достаточно крутое тесто.
Раскатаем его тонким слоем и выложим в круглую форму с бортиками (диаметром 30 см).
Перед тем, как спрятать тесто в духовку, его необходимо проколоть в нескольких местах вилкой.
Выпекаем тесто примерно 15 минут при температуре 200 градусов до момента выкладывания на него начинки.
Перейдем к начинке для пирога.
Очищенный лук нарезаем небольшими кубиками и слегка поджариваем в растопленном сливочном масле, пока он не станет прозрачным.
Затем добавляем грибы, нарезанные тонкими ломтиками и тушим их до испарения жидкости. Снимаем с огня и охлаждаем.
Кстати, проверка съедобности грибов с помощью варки с луковицей уже давно признана мифом. Ни в коем случае не храните долго необработанные грибы, они портятся даже в холодильнике.
В отдельной посуде взбиваем яйца, сливки, соль, перец и смешиваем с грибами.
Приготовленную начинку выкладываем на тесто и продолжаем его выпекать еще 20 минут, не меняя температурный режим.
Готовый пирог с грибами украшаем зеленью петрушки и подаем к столу горячим.
Приятного аппетита и до скорых вкусных рецептов!
7 комментариев
люблю пироги….и грибы люблю!
Очень рада, что рецепт понравился!
Рецепт как раз в тему: осень — грибная пора.
Да, сейчас грибников много по лесу ходит.
Захотелось кушать))
Хороший рецепт , я вообще люблю грибную начинку для пирогов , для блинчиков , вкусно получается , но в грибах не очень разбираюсь , чтобы не рисковать , покупаю шампиньоны.
В детстве я собирала в лесу грибы, а бабушка уже проверяла, какие из них можно есть. А сама я могу спутать грибы, так что сейчас покупаю грибы консервированные.