Осенний пирог с грибами

Когда, как не осенью можно насладится позолотой и багрянцем листвы на деревьях, пряным запахом осеннего леса и полным лукошком с грибами, волнующим воображение грибных гурманов.

пирог

Как бы заманчиво не было собрать большое количество грибов, не торопитесь, обращая внимание на их внешний вид.

Любое повреждение, нехарактерный цвет или подозрительный запах — своеобразные «сигналы» для того, чтобы этот гриб выбросить.

Если вы совсем не разбираетесь в лесных грибах, отправляться впервые за ними необходимо с бывалыми грибниками, в ином случае — лучше купить шампиньоны в супермаркете.

Итак, для всех любителей блюд с грибами предлагаю приготовить рассыпчатый пирог, который внешне очень напоминает пиццу.

Для его приготовления нам понадобится:

  • 200 г муки высшего сорта
  • 125 г сливочного масла
  • 2 ст.ложки растительного масла
  • 100 г воды
  • 400 г грибов
  • 2 луковицы
  • примерно 2 ст. л. сливочного масла (для начинки)
  • 3 яйца
  • 1,5 стакана сливок
  • нарубленная зелень петрушки для украшения
  • соль и черный молотый перец

Прежде всего приготовим тесто для пирога: для этого просеем муку горкой на разделочную поверхность и посередине сделаем небольшое углубление.

В него натрем на терке охлажденное сливочное масло, добавим растительное, подготовленную воду, соль и замесим достаточно крутое тесто.

Раскатаем его тонким слоем и выложим в круглую форму с бортиками (диаметром 30 см).

Перед тем, как спрятать тесто в духовку, его необходимо проколоть в нескольких местах вилкой.

Выпекаем тесто примерно 15 минут при температуре 200 градусов до момента выкладывания на него начинки.

Перейдем к начинке для пирога.

Очищенный лук нарезаем небольшими кубиками и слегка поджариваем в растопленном сливочном масле, пока он не станет прозрачным.

Затем добавляем грибы, нарезанные тонкими ломтиками и тушим их до испарения жидкости. Снимаем с огня и охлаждаем.

Кстати, проверка съедобности грибов с помощью варки с луковицей уже давно признана мифом. Ни в коем случае не храните долго необработанные грибы, они портятся даже в холодильнике.

В отдельной посуде взбиваем яйца, сливки, соль, перец и смешиваем с грибами.

Приготовленную начинку выкладываем на тесто и продолжаем его выпекать еще 20 минут, не меняя температурный режим.

Готовый пирог с грибами украшаем зеленью петрушки и подаем к столу горячим.

Приятного аппетита и до скорых вкусных рецептов!

7 комментариев

  1. Хороший рецепт , я вообще люблю грибную начинку для пирогов , для блинчиков , вкусно получается , но в грибах не очень разбираюсь , чтобы не рисковать , покупаю шампиньоны.

  2. В детстве я собирала в лесу грибы, а бабушка уже проверяла, какие из них можно есть. А сама я могу спутать грибы, так что сейчас покупаю грибы консервированные.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий