Открытые пирожки с луком

Хрустящие пирожки с луком и сыром являются одним из вариантов большого открытого лукового пирога.

Их можно выпекать как открытыми, так и классическим (закрытым) способом, лишь корректируя нюансы приготовления начинки. 

В процессе приготовления открытых пирожков меня вновь очень выручили маленькие силиконовые формочки, тесто абсолютно не прилипло, равномерно пропеклось и доставать их с помощью вилки было достаточно легко, правда на этом этапе очень важно не повредить формы.

Итак, для теста нам потребуется:

• стакан муки
• щепотка соли
• 3 ст. л. жирной сметаны
• 3 ст. л. сливочного масла или маргарина

Для начинки:

• 1 крупная фиолетовая луковица
• 2 ст. л. сметаны
• 2 куриных яйца
• 150 г твердого сыра
• сушеный базилик
• молотый мускатный орех, черный перец и соль по вкусу

Для приготовления теста в муку нарежем хлопьями масло, добавим сметану, соль и тщательно размешаем.

Пластичное однородное тесто распределяем по формочкам таким образом, чтобы получились небольшие бортики, а затем примерно на полчаса поместим формы с тестом в холодильник.

Тем временем очищаем лук, мелко нарезаем и обжариваем до румяного цвета в растительном масле. Его можно приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

Твердый сыр необходимо натереть на крупной терке, добавить в него сушеный базилик и равномерно перемешать.

В отдельной мисочке приготовим заливку для начинки: два яйца с помощью венчика взобьем с двумя столовыми ложками сметаны.

Пока духовка будет разогреваться  до 220 градусов, в формочки с тестом выкладываем обжаренный лук, сверху наливаем по 2-3 ст.ложки заливки и посыпаем тертым сыром с базиликом.

Если вы решите готовить закрытые пирожки, заливку надо исключить из рецепта, а для начинки лук перемешать с сыром и базиликом.

Примерно через 20 минут пирожки можно доставать из духовки.

Подавать к столу их вкусно, как горячими, так и охлажденными.

Конечно, идеально будет их украсить свежими листиками базилика, просто сегодня я не успела их купить и пришлось декорировать фиолетовым луком.

Приятных и вкусных вам пирожковых экспериментов!