Овощной салат с миндалем

Овощной салат с миндальными хлопьями — отличный вариант для завтрака, обеда или ужина в жаркую пору, когда аппетит заметно снижается и хочется чего-нибудь холодненького.

Но ведь нельзя питаться одним лишь мороженым!

Тем более, что такой салат из свежих овощей — вкусный микс витаминов и множества других полезных веществ.

Слегка поджаренные миндальные хлопья не только повышают пищевую ценность салата, но и прекрасно дополняют вкус его овощных ингредиентов.

Надеюсь, что не ошибусь, если скажу, что такое блюдо можно смело использовать для разгрузочных дней с целью снижения веса.

Итак, для приготовления овощного салата нам понадобятся такие ингредиенты:

• пучок листьев салата одного вида либо упаковка готовой салатной смеси
• свежая зелень укропа и петрушки
• 4 спелых помидора
• 2 огурца
• один красный, желтый или оранжевый болгарский перец
• 1 красный лук или белый (салатный)
• 1 стакан черных оливок без косточки
• 50 г миндальных хлопьев, обжаренных на сухой сковороде до золотистого цвета
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• дижонская горчица — 1 ч. ложка
• морская соль по вкусу
• черный молотый перец

Овощной салат с миндалем: приготовление

1. Листья салата, зелень и свежие овощи тщательно промываем и просушиваем.
2. Если вы решили предварительно запастись свежей зеленью и салатными листьями, ее потребуется правильно сохранить, чтобы при добавлении в салат она выглядела аппетитно и не утратила свои первозданные качества.
3. Для этого у промытой зелени немного срежьте стебли и поставьте в емкость с чистой водой, словно букет цветов. В летний зной такой съедобный букет можно спрятать в холодильник. Если салатные листья, петрушка, базилик или укроп выглядят слегка увядшими, поместите их в миску с очень холодной водой, куда можно даже добавить кубики льда. Через несколько минут к зеленым дарам природы вернется утраченная свежесть, стряхните с них воду, обсушите кухонным полотенцем и добавляйте в салаты и другие блюда.
4. В просторный салатник нарвем руками листья салата и добавим измельченную петрушку и укроп.
5. Небольшими кусочками нарезаем огурцы и помидоры. Обязательно попробуйте на вкус огурцы, если шкурка горчит, ее лучше очистить.
6. Оливки можно добавлять целыми ягодками или разрезать на половинки.
7. Болгарский перец нарезаем соломкой, а лук — полукольцами и так же добавляем в салатник.
8. Теперь необходимо наш овощной салат посолить, приправить перцем и приготовить заправку. Для этого смешиваем в небольшой мисочке дижонскую горчицу, лимонный сок и оливковое масло, а затем слегка взбиваем, чтобы соус немного загустел. По желанию, в такую заправку можно добавить чайную ложку жидкого меда.
9. Заправляем овощной салат и осторожно перемешиваем все ингредиенты, а сверху посыпаем миндальными хлопьями.

Приятного аппетита!