Овсяное печенье с апельсином, шоколадом и имбирем

Оригинальное овсяное печенье с апельсином, имбирем и шоколадом по праву можно назвать весьма подходящей выпечкой к Рождеству и Новому году.

Особенности апельсинового печенья

Аромат цитрусовых, жгучий вкус корня имбиря — частые спутники рецептов зимних согревающих напитков и сладких угощений к новогодним праздникам.

В отличие от многих других вариантов овсяного печенья, апельсиновое получилось невероятно нежной и воздушной структуры. Судя по прошлым экспериментам с тестом, где одним из ингредиентов является сок цитрусовых, это вполне закономерно.

Думаю, в рецепт овсяного печенья с апельсином с таким же успехом можно добавлять лимонный сок и цедру, а также мандариновые ингредиенты.

Можно экспериментировать и с видами шоколада, в этот раз я добавила плитку белого, его кусочки обогатили тесто карамельным вкусом. Но если использовать кубики черного шоколада, образуются не менее вкусные «островки» с горячей шоколадной массой.

Ингредиенты

• 250 г просеянной пшеничной муки
• 90 г овсяных хлопьев (перемолоть с помощью любого измельчающего устройства в крошку)
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки порошка имбиря
• 240 г сливочного масла комнатной температуры
• 150 г сахара-песка
• 2 яйца
• пакетика ванильного сахара
• цедра одного апельсина
• 2-3 ст. ложки апельсинового сока
• примерно 2 см корня имбиря, очищенного и нарезанного очень мелко или натертого на мелкой терке
• плитка белого шоколада (нарезать небольшими кубиками).

Приготовление

Для наших ингредиентов понадобятся две емкости.

1. В одну из мисок просеиваем муку, добавляем овсяные хлопья, соль, разрыхлитель, порошок имбиря и перемешиваем.
2. В другой емкости размягченное сливочное масло миксером взбиваем в пышную массу с сахаром, ванилью и яйцами.
3. Добавляем сюда сок и цедру апельсина (можно мелко нарезанные апельсиновые цукаты), кусочки свежего имбиря и вновь взбиваем до однородности.
4. Соединяем сухие ингредиенты с масляно-апельсиновой смесью, выкладываем в тесто шоколадные кусочки и осторожно ложкой перемешиваем для их равномерного распределения.
5. На противень, покрытый пергаментом с помощью чайной ложки выложите «горки» теста, отступая расстояние 4-5 см друг от друга.
6. Выпекаем овсяное печенье с апельсином около 20 минут, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Получается примерно 3 стандартных противня, около 40 штук печенюшек. Готовое печенье обязательно переложите на решетку для полного остывания.

Удачной вам выпечки и приятного аппетита!