Овсяное печенье с курагой и цедрой

овсяное печенье

Домашнее овсяное печенье в отличие от покупных экземпляров всегда получается более нежным и рассыпчатым.

Кроме того, что мы готовим такую выпечку исключительно из натуральных продуктов, мы можем бесконечно экспериментировать с ингредиентами. В данном случае, я попробовала добавить в рецептуру овсяного печенья курагу, а также цедру апельсина и лимона.

Ингредиенты

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 1,5 стакана обычных (не быстрого приготовления) овсяных хлопьев
  • щепотка соли
  • 1/2 ч. ложки пищевой соды
  • 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
  • 200 г сливочного масла, растопленного, как сказано выше
  • 200 г сахара-песка (можно и тростникового)
  • пакетик ванильного сахара
  • щепотка кардамона
  • 2 яйца
  • горсть мягкой кураги (промыть и нарезать маленькими кусочками)
  • цедра 1 лимона и 1 апельсина

Приготовление печенья

Прежде всего, хотелось бы обратить внимание на вид используемых овсяных хлопьев. Если вы добавляете в тесто обычные хлопья Геркулес, их лучше измельчить в блендере либо кофемолке, иначе структура печенья будет грубоватой. Зато хлопья быстрого приготовления можно добавлять в неизменном виде.

  1. Овсяные хлопья смешиваем с мукой, добавляем соль, разрыхлитель и пищевую соду.
  2. В охлажденное до теплого состояния растопленное масло добавляем сахар и ваниль, яйца, кардамон и венчиком блендера взбиваем в светлую пышную массу.
  3. Переливаем эту массу к муке с овсяными хлопьями и тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем в тесто измельченную курагу, тертую цедру лимона и апельсина, хорошенько перемешиваем добавки с тестом.
  5. Пока духовка прогревается до 180 градусов, противни накрываем пергаментом и с помощью чайной ложки отсаживаем комочки теста, отступая между ними расстояние 4-5 см, поскольку овсяное печенье в процессе выпекания растекается по сторонам.
  6. Время приготовления — примерно 15-20 минут, в зависимости от вида духового шкафа. На выходе получается примерно 40 золотистых печенюшек.

Секреты приготовления овсяного печенья

Как правильно выбрать курагу для такого печенья?

Выбирая ягоды кураги, отдайте предпочтение более мягким, не чрезмерно засушенным абрикосам.

Как сделать овсяное печенье золотистым?

Аппетитный золотистый оттенок и карамельный вкус овсяному печенью можно обеспечить не только использованием коричневого сахара или корицы, но и так называемого коричневого масла (brown butter)

Как приготовить коричневое масло?

Для его получения положенное по рецепту количество сливочного масла необходимо выложить в сотейник и растопить на небольшом огне, затем дать маслу минуту покипеть, постоянно помешивая.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий