Домашнее овсяное печенье в отличие от покупных экземпляров всегда получается более нежным и рассыпчатым.
Кроме того, что мы готовим такую выпечку исключительно из натуральных продуктов, мы можем бесконечно экспериментировать с ингредиентами. В данном случае, я попробовала добавить в рецептуру овсяного печенья курагу, а также цедру апельсина и лимона.
Ингредиенты
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 1,5 стакана обычных (не быстрого приготовления) овсяных хлопьев
- щепотка соли
- 1/2 ч. ложки пищевой соды
- 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
- 200 г сливочного масла, растопленного, как сказано выше
- 200 г сахара-песка (можно и тростникового)
- пакетик ванильного сахара
- щепотка кардамона
- 2 яйца
- горсть мягкой кураги (промыть и нарезать маленькими кусочками)
- цедра 1 лимона и 1 апельсина
Приготовление печенья
Прежде всего, хотелось бы обратить внимание на вид используемых овсяных хлопьев. Если вы добавляете в тесто обычные хлопья Геркулес, их лучше измельчить в блендере либо кофемолке, иначе структура печенья будет грубоватой. Зато хлопья быстрого приготовления можно добавлять в неизменном виде.
- Овсяные хлопья смешиваем с мукой, добавляем соль, разрыхлитель и пищевую соду.
- В охлажденное до теплого состояния растопленное масло добавляем сахар и ваниль, яйца, кардамон и венчиком блендера взбиваем в светлую пышную массу.
- Переливаем эту массу к муке с овсяными хлопьями и тщательно перемешиваем.
- Добавляем в тесто измельченную курагу, тертую цедру лимона и апельсина, хорошенько перемешиваем добавки с тестом.
- Пока духовка прогревается до 180 градусов, противни накрываем пергаментом и с помощью чайной ложки отсаживаем комочки теста, отступая между ними расстояние 4-5 см, поскольку овсяное печенье в процессе выпекания растекается по сторонам.
- Время приготовления — примерно 15-20 минут, в зависимости от вида духового шкафа. На выходе получается примерно 40 золотистых печенюшек.
Секреты приготовления овсяного печенья
Выбирая ягоды кураги, отдайте предпочтение более мягким, не чрезмерно засушенным абрикосам.
Аппетитный золотистый оттенок и карамельный вкус овсяному печенью можно обеспечить не только использованием коричневого сахара или корицы, но и так называемого коричневого масла (brown butter)
Для его получения положенное по рецепту количество сливочного масла необходимо выложить в сотейник и растопить на небольшом огне, затем дать маслу минуту покипеть, постоянно помешивая.
