Овсяный пирог со смородиной

Очень нежный пирог со смородиной получается из овсяной муки, если вы помните, пирог из овсяных хлопьев, но с другой начинкой мы уже готовили.

В качестве начинки можно использовать не только смородину, но и чернику или малину, летом — свежие ягоды, а зимой — замороженные. Для приготовления теста я взяла в равных частях пшеничную муку и мелко перемолотые овсяные хлопья (не быстрого приготовления).

Верх пирога со смородиной, кроме ягод украшает штрейзельная крошка и маковые зерна.

О том, как приготовить штрейзель можно прочитать здесь, поэтому не стану повторяться.

Наверняка, многие постоянные читатели заметили, что я часто использую такую присыпку для фруктовых пирогов. Корочка получается сладкой и хрустящей.

Для того, чтобы приготовить такой овсяный пирог со смородиной, потребуются следующие ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки
• 150 г молотых овсяных хлопьев
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки соды
• щепотка соли
• 120 г размягченного сливочного масла
• 200 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 1 стакан йогурта или жирного кефира

Для начинки:

• 400 г смородины (я использовала замороженные ягоды)
  2-3 ст. ложки крахмала
  3 ст. ложки сахара
  2 ст. ложки мака для украшения верха пирога

Овсяный пирог со смородиной: приготовление

Если вы используете замороженную смородину, выложите ягоды в дуршлаг, промойте водой комнатной температуры, дайте стечь лишнему соку и перемешайте вместе с крахмалом и сахаром.

Примерно 2/3 ягод мы выложим в середину пирога, а остальные используем для украшения верха выпечки.

В просторной емкости смешиваем муку и молотые овсяные хлопья, добавляем соль, соду и разрыхлитель.

В мисочке с высокими стенками взбиваем миксером масло с сахаром, ванилью, яйцами, в конце вливаем сюда йогурт.

Добавляем эту смесь к муке и перемешиваем до однородной консистенции.

Пока духовка будет разогреваться до температуры 180 градусов, заполните разъемную форму для выпечки половиной теста.

Сверху выкладываем 2/3 смородины и вновь выливаем в форму остальную часть теста.

Разровняйте верх пирога с помощью ложки или лопаточки, украсьте штрейзельной крошкой и ягодами смородины.

В этом рецепте штрейзельную крошку можно заменить обжаренными до золотистого оттенка миндальными хлопьями.

Посыпаем пирог со смородиной семенами мака и выпекаем примерно час, до светло-коричневой поверхности.

Остудите выпечку минут 10 в форме, а затем осторожно переложите на кухонную решетку.

Овсяный пирог со смородиной получается невероятно сочным, настоящим  ароматным напоминанием о лете.

Приятного аппетита!