Панакота с клубникой и шампанским

Нежная и воздушная панакота с клубникой и шампанским является одним из популярных летних десертов. Это вполне объяснимо, ведь подается блюдо охлажденным, что так желанно в летний зной, а для его приготовления используются одна из самых любимых и долгожданных многими ягодклубника.

с клубникой и шампанским

Глядя на фото, вы наверняка догадались, что красное шампанское в этом рецепте используется для заливки ягод, но с не меньшим успехом можно взять розовое игристое вино или готовое быстрорастворимое фруктовое желе.

Такое «винное» желе вместе с клубникой образует достаточно освежающий слой с легкой кислинкой, который прекрасно оттеняет вкус нижнего, более сладкого слоя из сливок. В принципе, клубнику в рецепте легко заменит черешня, вишня и другие сезонные ягоды, которые можно добавлять по отдельности или в виде ягодного ассорти.

Чтобы приготовить панакоту с клубникой и шампанским, нам потребуется:

  • 1 л сливок жирностью 12% (2 упаковки),
  • 300г ягод клубники (крупные — нарезать дольками, мелкие добавляем целиком),
  • 200 мл шампанского (любого игристого вина по вкусу),
  • 2 пакетика ванильного сахара,
  • 150г сахара,
  • 3 упаковки быстрорастворимого желатина (1 уп. — 15г),
  • силиконовая форма для выпечки.

Прежде всего, хочу заметить, что объем клубники по рецепту можно сократить вдвое.

Мне захотелось сделать более ягодный рецепт и получилось два слоя клубники в винном желе, но когда переворачиваешь силиконовую форму, нижний слой немного проседает, поскольку он менее плотный и более нежный, чем верхний. Таким образом, получается «не по Сеньке шапка», я думаю, с одним слоем клубники панакота получилась бы более высокой. 

панакота с клубникой и шампанским

Поэтому выбирайте вариант по вкусу, только при сокращении клубники, можно и шампанское уменьшить до 150 мл.

Итак, на дно силиконовой формы выкладываем клубнику.

В сотейник выливаем шампанское, добавляем столовую ложку сахара, нагреваем, не доводя до кипения и высыпаем в него один пакетик желатина. Тщательно размешиваем до полного растворения и заливаем смесью ягоды. Примерно через полчаса убираем форму в холодильник до полного застывания винного слоя с клубникой.

Тем временем  выливаем в сотейник сливки, добавляем сахар, в том числе ванильный, размешиваем до его полного растворения и нагреваем, но не доводим до кипения.

В горячие сливки высыпаем две упаковки быстрорастворимого желатина и тщательно перемешиваем, лучше венчиком, так еще и вкусная пенка получается, которая потом при застывании образует нежнейшую консистенцию.

Оставляем сливочный крем охлаждаться при комнатной температуре примерно на 1,5 часа, периодически помешивая. Затем, когда слой с клубникой хорошо застынет осторожно выливаем на него сливочную часть панакоты и даем десерту, как минимум, еще пару часов для охлаждения в холодильнике.

Если готовить панакоту с клубникой и шампанским для праздничного стола, то удобнее это сделать за день или два до подачи на стол, ведь в течении этого времени она легко сохраняется в холодильнике.

Приятного аппетита и до скорых вкусных встреч!

Похожие рецепты:

17 Комментариев к “Панакота с клубникой и шампанским

  1. Очень красиво смотрится. Напоминает по цвету разломанный гранат. Надо будет попробовать сделать к празднику. Спасибо за рецепт «Панакота с клубникой и шампанским».

  2. Лена, форма для торта потрясающая. Все собираюсь сделать панакоту, но руки не доходят. А вот с вином или шампанским, сделаю ко дню рождения обязательно.

  3. Привет, хочу сообщить новость – сегодня обновила систему комментирования Дискус. Они выпустили 2012 версию и там только галочку поставить, и обновление проходит автоматически. Обещают массу плюсов, а именно лучшую оптимизацию для поисковых систем, что очень важно. Правда пока система не адаптирована к русскому интернету. В общем я себе поставила, приглашаю оценить)))

      1. Вы его скорее всего просто не заметили))) Система комментирования внизу, под рекламой и похожими новостями. Кроме того, Дискус 2012 выглядит несколько непривычно.

Добавить комментарий