Панкейки с клубникой

Пышные панкейки с клубникой — вкусный вариант этих нежных блинчиков, которые можно приготовить в разгар ягодного сезона.

Причем, клубнику в рецепте легко заменить черникой или ежевикой, кусочками черешни или абрикосов. Панкейки всегда получаются достаточно пышными и нежными, несмотря на то, что для их приготовления не используются дрожжи.

Такая структура теста получается благодаря использованию в рецепте кисломолочных напитков (йогурта, кефира или ряженки), большего, по сравнению с традиционными оладьями, количества яиц и разрыхлителя для теста.

Кроме того, обжаривание оладий происходит на умеренном огне под крышкой, где они заметно увеличиваются в размере.

Если вы хорошо знакомы с рецептами бисквитных пирогов на кефире, то, наверняка, заметите сходство рецептуры теста, по сути, панкейки представляют собой обжаренный бисквит.

А для приготовления панкейков с клубникой нам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки
• 1 ч. ложка пищевой соды
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
• щепотка соли
• 4-5 ст. ложек сахара
• пакетик ванильного сахара или ванильная эссенция по инструкции
• 4 яйца
• 2 стакана (500 мл) йогурта
• 2 ст. ложки топленого сливочного масла
• 1 ст. ложка лимонной цедры
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 стакан клубники, нарезанной небольшими кусочками (желательно использовать более плотные ягоды, которые смогут сохранить форму в тесте)
• рафинированное растительное масло для обжаривания

Панкейки с клубникой: приготовление

В достаточно глубокой миске, где удобно работать миксером, взбиваем яйца с сахаром и ванилью до пышной светлой массы.

Добавляем сюда растопленное сливочное масло и постепенно вливаем йогурт.

В другой емкости смешиваем просеянную муку, соду, соль и разрыхлитель, а затем добавляем эти продукты в миску с «жидкими» ингредиентами.

Размешиваем до однородности, добавляем в тесто лимонную цедру, сок и кусочки свежей клубники.

Обжариваем панкейки с клубникой в антипригарной сковороде, стараясь по минимуму использовать масло.

Выложив партию блинчиков, не забудьте накрыть сковороду крышкой, примерно через минуту нижняя часть должна подрумяниться, а сверху появятся дырочки — значит, самое время переворачивать блинчики на другую сторону.

Готовые панкейки с клубникой можно подать со взбитыми сливками, сметаной или клубничным сиропом.

Приятного аппетита!