Паста с беконом и шалфеем

Паста из твердых сортов пшеницы является не только полезным продуктом, но и прекрасной основой для создания всевозможных кулинарных композиций на тему итальянской кухни.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию очередной рецепт пасты, где кроме традиционного сыра и бекона используются ароматные листочки шалфея. Несмотря на давнюю популярность шалфея в качестве лекарственного средства, его успешно используют для приготовления блюд из птицы, рыбы и разных видов мяса, добавляют в соусы и салаты, бульоны и омлеты, рецепты из сыра.

Считается, что его пряный с легкой горчинкой вкус и ценный состав способствуют процессу пищеварения, лучшему усвоению жирного мяса.

Нередко шалфей добавляется в рецепты вместе с розмарином.

После сбора листочки растения засушивают и чаще всего измельчают до порошкообразного состояния. Сохраняют пряность в герметично закрытой таре.

Такая паста с беконом готовиться со свежими листьями шалфея, которые предварительно обжариваются с чесноком.

Давайте подробнее остановимся на ингредиентах:

• 200-300 г пасты из твердых сортов пшеницы (сухой)
• 200 г бекона (желательно такого, где поменьше жирной прослойки)
• 2 небольших зубчика чеснока (можно использовать сушеные чесночные хлопья — 1 ст. л.)
• 2-3 веточки шалфея
• 100 г пармезана или другого твердого сыра
• соль
• щепотка мускатного ореха
• 3-4 ст. л. сметаны
• оливковое масло

Паста с беконом и шалфеем: приготовление

С веточек свежего промытого шалфей отделяем листья и выкладываем в небольшую сковороду или сотейник с разогретым оливковым маслом (1 ст. ложка).

Листочки необходимо обжарить 5-7 минут, затем добавить к ним измельченные зубчики чеснока и постоянно помешивая, продолжить обжаривание еще пару минут.

Отставьте сковороду с шалфеем и чесноком в сторону, пусть масло насытиться их вкусом.

Приступаем к отвариванию пасты, здесь, в зависимости от вида макарон, необходимо придерживаться инструкции на упаковке.

Тем временем нарезаем бекон небольшими кубиками и выкладываем в просторную сковороду с разогретым оливковым маслом (достаточно 1 ст. ложки, остальной жир вытопится из бекона).

Обжариваем бекон до румяности, приправляем мускатным орехом, добавляем в сковороду шалфей с чесноком и сметану, перемешиваем, прикрываем крышкой и на небольшом огне прогреваем все ингредиенты минуту.

Готовую пасту перекладываем в сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем и прогреваем под крышкой пару минут.

Перед подачей пасты к столу желательно порционные тарелки прогреть, это можно сделать в микроволновке.

Каждую порцию пасты с беконом и шалфеем посыпаем тертым пармезаном.

Приятного аппетита!