Паста с курятиной и орехами

Тонкая паста с курятиной и орехами, которую мы приготовим в сливочном соусе с пикантным ароматом чеснока, наверняка понравится всем любителям итальянской кухни.

паста с курятиной и орехами

В принципе, данный рецепт можно адаптировать под многие виды макаронных изделий, в огромном разнообразии которых легко запутаться даже самим итальянцам.
Достаточно эффектно выглядит в этом рецепте тонкая паста, свернутая в виде гнезда, которая называется Cappelli D’Angeli (Шляпы Ангелов) — один из популярных видов длинной пасты (Pasta lunga).

Многие рецепты итальянской кухни используют пасту «гнезда» для приготовления первых блюд, но особенно вкусно ее сочетать с различными соусами и подливками, что мы и докажем на практике. Для приготовления пасты с курятиной и орехами в сливочно-чесночном соусе нам потребуется:

  • 10 шт «гнезд» Cappelli D’Angeli
  • 400-500 г куриного филе
  • 200-250 мл жирных сливок
  • 100 г лесных орехов (фундук)
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 г пармезана (или нежирного твердого сыра)
  • оливковое масло для обжаривания
  • соль и молотый черный перец
  • пряная смесь сушеных средиземноморских трав
  • свежий базилик для украшения блюда

Какой бы вид пасты вы не выбрали, отварите макаронные изделия согласно инструкции.

Как приготовить макароны «гнезда»

Чтобы макароны «гнезда» сохранили свернутый вид в процессе варки (они склонны превращаться в обычные спагетти), существует маленькая хитрость.

Укладываем плотно гнезда в сухую широкую кастрюлю и заливаем кипящей водой из чайника, сразу ставим на огонь, добавляем соль, немного оливкового масла (подсолнечного рафинированного) и варим до готовности.

Если вы не планируете после отваривания «гнезд» их тушить в соусе вместе с начинкой, то для достаточного проваривания серединки можно слегка «потеребить» их вилкой, разделяя тонкие нити Cappelli D’Angeli.

В ином случае, полная готовность «гнезд» будет гарантирована тушением в соусе.

Такой вид пасты очень удобно вынимать из кастрюли шумовкой, а не откидывать на дуршлаг, как обычно.

Готовим начинку с курятиной и орехами

Куриное филе нарезаем очень маленькими кубиками, выкладываем в разогретое оливковое масло, обжариваем со всех сторон, приправляем солью, перцем и сухой смесью средиземноморских трав.

Фундук измельчаем с помощью блендера или ступки, последний способ мне нравится больше, поскольку орехи не превращаются в ореховую муку, их маленькие кусочки можно отчетливо продегустировать в блюде.

Когда курятина практически готова, добавляем орехи, измельченный чеснок, перемешиваем ингредиенты и вливаем сливки.

Только что сваренные Cappelli D’Angeli выкладываем на блюдо, начиняем «гнезда» курятиной и орехами, а затем поливаем соусом.

Сверху украшаем блюдо тертым пармезаном, листочками базилика и подаем к столу вместе со свежими овощами.

Всего вам вкусного!

16 комментариев

    1. Кристина, что же тут странного. Я их тоже обожаю. И до недавнего времени даже не представляла. что макароны со сливочным соусом так вкусно. Тем более, что от итальянских макарон не поправляются.

  1. Всё просто и вкусно. Жаль, что мне очень редко, но можно только специальные безбелковые макароны. Не скажу, что они противные, но какие-то совершенно безвкусные.

  2. Паста с курятиной и орехами выглядит очень аппетитно. Не отказалась бы сейчас ее отведать.

  3. Очень аппетитно выглядит!
    Обожаю итальянскую кухню — нужно будет обязательно приготовить!

    Фото — замечательное!

      1. Отдельное спасибо за секрет приготовления гнёзд.
        На выходных, наверное, порадую домашних!
        У нас пасту все любят, а начинка должна быть «с изюминкой», это видно!

      2. Пожалуйста, их главное доварить или дотушить вместе с подливкой до полной готовности, особенно в середине.

  4. Да, поклонники итальянской кухни — это про нас с мужем :) Паста у вас получилась что надо, Елена! Давненько мы пасту не готовили, сейчас летом перешли на более легкую пищу с огорода :)

  5. Очень люблю эту нежную пасту в любом виде, а ваш рецепт добавляет разнообразия в меню.

  6. Кстати у меня мама специально такие кругловатые длинные макароны покупает и получаются точь в точь как гнезда только держаться по уверенней на тарелке ))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий