Готовить такой перевернутый пирог с клюквой можно в любое время года, впрочем, как и любые другие клюквенные угощения.

Несмотря на то, что собирают эту сочную витаминную ягоду осенью, она прекрасно сохраняет свои полезные и вкусовые качества круглый год. По желанию, ягоды клюквы можно заменить вишнями без косточки или любыми другими, а также кусочками фруктов.
Секреты приготовления
Перевернутый пирог с клюквой желательно выпекать в любой цельной форме для кексов или пирогов, поскольку из разъемной формы клюквенная начинка может вытекать.
Отлично для этого подойдет стеклянная форма для выпекания или чугунная сковорода со съемной ручкой, ведь в такой посуде можно сначала приготовить верхний ягодный слой, а затем и весь пирог.
Ингредиенты
Для перевернутого пирога с клюквой потребуются такие ингредиенты:
- 230 г просеянной пшеничной муки
- 1,5ч. ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- 120 г размягченного сливочного масла
- 150 г сахара-песка
- 1 ст. ложка лимонной цедры
- 2 яйца
- 20 г ванильного сахара
- 1/2 стакана молока
Для ягодного слоя:
- 300 г замороженной клюквы
- 150 г коричневого сахара
- 50-60 г сливочного масла
Приготовление пирога
В чугунной сковороде с высокими стенками растапливаем сливочное масло, добавляем коричневый сахар и продолжаем нагревать, постоянно помешивая до образования однородного сиропа.
Когда сироп начнет пузыриться, выключите нагрев.
В небольшой емкости смешиваем муку с солью и разрыхлителем.
В миске с высокими стенками при помощи миксера взбиваем в пышную массу сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, добавляем по одному яйца и в конце — лимонную цедру.
Переключив миксер на более медленную скорость, постепенно всыпаем муку и вливаем молоко.
У нас должно получиться однородное без комочков тесто.
В сироп засыпаем подготовленную клюкву, распределяя её равномерным слоем. Примерно горсть ягод можно оставить для украшения готового пирога.
Заливаем плоды сверху тестом и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Время приготовления выпечки — около 50 минут, до золотисто-коричневого оттенка теста.
Пусть перевернутый пирог с клюквой в течение 10 минут остынет в форме, затем проведите ножом или лопаткой вдоль стенок формы и осторожно переверните её вверх дном. При подаче к столу украсьте верх выпечки свежими ягодками и листьями мяты.