Как известно, к Рождеству и новогодним праздникам принято готовить не только сытные блюда из птицы и мяса, но и ароматную домашнюю выпечку, например, песочное печенье.
Удобство штучной песочной выпечки, в данном случае, трудно переоценить.
Хрустящие печенюшки, в отличие от бисквитных тортов и пирожных, гораздо дольше сохраняют свою свежесть, их можно приготовить заранее, упаковать в красивые подарочные коробочки, украсить ими новогоднюю ёлку.
Кроме того, песочное тесто прекрасно гармонирует с начинкой из традиционных «зимних» плодов: вялеными ягодами, клюквой, брусникой, лимонной цедрой, цукатами.
Рождественскую песочную выпечку можно сдобрить разогревающими специями и пряностями: молотым или свежим имбирем, корицей, кардамоном, мускатным орехом.
Сегодня я расскажу, как приготовить рождественское песочное печенье с шоколадом, лимонной цедрой и специями.
Для этого нам понадобятся такие ингредиенты:
- 150 г размягченного сливочного масла
- 150 г сахарной пудры (можно измельчить в кофемолке сахар-песок)
- 300 г пшеничной муки плюс еще немного для посыпания рабочей поверхности и скалки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 яйцо
- 1/2-1 плитка качественного шоколада на ваш вкус,
- по 1/2 ч. ложки корицы, молотого имбиря и кардамона (количество и состав специй могут варьироваться)
- 1 ст. ложка свежей лимонной цедры
Песочное печенье к Рождеству: приготовление
Зачастую песочное тесто готовиться без добавления разрыхлителя, тогда для получения рассыпчатой структуры его необходимо хотя бы на несколько часов (лучше на сутки) поместить в холодильник.
Раньше я могла себе позволить тратить на готовку столько времени, сколько того требует рецепт. Но сейчас, пока моя доченька еще слишком юная, удается готовить только во время её дневного сна, с недавних пор ещё и однократного…
Поэтому для экономии времени можно добавить в тесто разрыхлитель и сразу же приступить к разделке и выпечке.
- В просторной мисочке смешиваем сливочное масло с сахарной пудрой и яйцом в пышную однородную массу.
- Добавляем сюда специи, цедру, шоколад, нарезанный небольшими кубиками, размешиваем.
- Просеиваем муку с разрыхлителем и формируем комок эластичного песочного теста, которое раскатываем тонко на припудренной мукой рабочей поверхности.
- С помощью фигурных формочек или стакана вырезаем печенюшки и перекладываем на покрытый пергаментом противень.
На выходе получается примерно 30-35 круглых печенек диаметром 5 см, другой формы будет иное количество.
Выпекаем песочное печенье примерно 15 минут до золотистой поверхности при температуре 180 градусов.
Удачного вам приготовления и кулинарного вдохновения!
До скорой встречи на Вкусном!
