Пожалуй, песочное печенье можно смело назвать универсальным видом домашней выпечки.
Во-первых, методика его приготовления довольно проста, чего не скажешь, к примеру, о заварном тесте, требующем определенных навыков или белковом, где необходимо качественно взбить белки. Во-вторых, пользуясь классическими пропорциями основных ингредиентов (муки и масла), можно получать песочную выпечку разной степени рассыпчатости.
В-третьих, песочное печенье можно готовить, как с сахаром, так и без него — с солью, в зависимости от этого подбираются и остальные вкусовые ингредиенты.
Сегодня я расскажу, как приготовить соленое песочное печенье с паприкой, чесночным порошком и сыром.
Для этого необходимы такие ингредиенты:
- 240 г пшеничной муки
- 240 г сливочного масла (охладить и нарезать хлопьями или натереть на крупной терке)
- 60 г тертого пармезана или другого твердого нежирного сыра
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сушеного чеснока (чесночных гранул или порошка)
- 1 ст. ложка сушеных хлопьев паприки
- 1 яичный желток
- молотая паприка для посыпания верха печенья
Песочное печенье с паприкой: приготовление
В кухонном комбайне или просторной миске смешиваем просеянную муку с солью, сахаром, хлопьями паприки, чесноком и сыром.
Добавляем в миску сливочное масло, желток и замешиваем однородное эластичное тесто.
Его необходимо завернуть в пленку или прикрыть сверху миской и убрать в холодильник на полчаса.
В отличие от многих других рецептов песочного печенья, это тесто не требуется раскатывать слишком тонко, то есть в результате должен получиться корж толщиной примерно 1,5см.
Пока духовка прогревается до 180 градусов, накройте противень пергаментом и прямо на нем раскатайте по его размеру песочный корж.
Сверху посыпьте поверхность коржа молотой паприкой.
Выпекаем песочный корж примерно 25 минут, следите за цветом его поверхности, она должна получиться золотистой.
Готовый корж охлаждаем минут пять, и нарезаем небольшими квадратами (это удобно сделать ножом для пиццы), перекладываем песочное печенье для дальнейшего охлаждения на кухонную решетку. Выпечка получается очень нежной, рассыпчатой, слегка маслянистой.
До скорых встреч на Вкусном!
5 комментариев
Думаю, получиться соленое в горчинкой. Люблю такие печенюшки.
Все-то у тебя рецепты, смотрю, с заменителями натуральных продуктов. Чесночные гранулы, хлопья паприки… А с натуральными продуктами нельзя такое печенье приготовить? Я даже и не подозревала о существовании таких заменителей…
Нет, Кристина, это ни в коем случае не заменители, а кусочки лука, чеснока, перца, высушенные в специальной сушке для овощей (я о таком устройстве писала ранее). Когда их начинаешь термически обрабатывать, волокна становятся мягкими. Если добавить кусочки свежего сладкого перца, он будет увлажнять песочную выпечку, а сырой чеснок при запекании часто не слишком приятно пахнет.
Сушить овощи — это один из способов их заготовки, наряду с замораживанием.
Но ты жене сама сушишь? А покупаешь уже сушеные, да?
Да, они продаются кусочками разного размера, иногда даже смесями из разных овощей с сушеными грибами. Из кусочков сушеной паприки при измельчении получается распространенная молотая паприка, которая продается в обычном супермаркете. У нас такие лавки со специями открывают при мясных магазинах, есть на рынке.